硕导重庆美食，大家首先想到的一定是重庆火锅，不错，火锅的确是最具重庆代表性的美食，但除了火锅之外，还有许多重庆人特别钟情的美食，而今天我要说的这款美食就是重庆众多美食之一的——张鸭子。
“张鸭子”，起源于重庆梁平县，三代祖传卤考工艺。“张鸭子”创始人张老先生凭着几十年所积淀的精湛卤艺，通过对活鸭选材、卤料配方、加工方法等数十道工序的反复实践。最终形成了这一卤烤制品独特的地方风味。“
2005年张鸭子荣获重庆市商业委员会颁发的：“最受消费者喜爱产品”2006年“张鸭子”卤烤鸭获重庆中国x西部农产品交易会组委会颁发的“最受消费者喜爱产品。2007年“张鸭子”卤烤鸭被重庆市人民政府授予”重庆名牌产品“称号，2008年，“张鸭子”商标被重庆市工商管理局认定为”重庆市著名商标2009年该商标被重庆市名牌农产品认定委员会授予“重庆市名牌农产品”称号。
“张鸭子”主要以干、香、瘦为特色。成为重庆人民最喜爱的卤味烤鸭。2010年“张鸭子”卖出百万只。不论朋友聚会，或是走亲访友。都是重庆人餐桌上的必备卤味。
