豫菜文化其实是我们现在传统河南菜的统称， “套四宝”就是豫菜之一，是开封名厨陈氏家族流传至今的代表菜，是集合鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味一体，四禽形体完整且层层相套，个个通体完整，无一根骨头，将浓、香、鲜、野四味于一体。
菜品整体看起来色泽光亮，香气扑鼻。第一层是鲜香味美的鸭子，第二层是清香的全鸡；第三层是滋味鲜美的全鸽，并且肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。
“套四宝”其实是属于衙门菜，制作过程十分的精细，色香味形也是相当讲究，制作过程费工费时，最复杂的是剔全骨，犹如艺术雕刻，需要对四种动物的骨架了如指掌。从颈部开口，然后将骨头一一的剔出，个个原形都不会发生变化。
“套四宝”的套也是一个关键，需要将鸭、鸡、鸽子、鹌鹑进行首尾相套，身套身，腿套腿，有的地方薄如纸片，但是也能做到充水不漏。其中的诀窍是，在洗净的鹌鹑肚中填充海参、香菇配料后，用竹针插合破口，在开水锅中焯掉学沫，使皮肉紧缩，有助于在鸽子腹内插套。重复以上的步骤把四个食材穿套完毕。再配以佐料，装盆加汤，上笼蒸熟，这不仅是色香味俱佳的美味佳肴，也是一个精细加工的艺术品。
