秋天莲藕大量上市，个个鲜嫩水灵，9-10月份是莲藕的最佳食用季节，口感鲜嫩味道清甜。
莲藕是药食同源的食物，有很高的营养价值，含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉。藕可生食也可熟食，生吃清热凉血，熟吃则健脾开胃。分享6款好吃，营养又健康的简单做法
第一款：糖醋藕丁【糖醋藕丁食材】：
藕1节，蒜3瓣，红尖椒2个，韭菜，食用油，生抽2汤匙，醋1汤匙，白糖，盐各适量
【糖醋藕丁做法】：
1、藕去皮洗净，韭菜，红尖椒，蒜分别清洗
2、藕切丁，蒜切粒，红尖椒切小段，韭菜切小段，切好的藕丁放入清水中清洗下淀粉，下锅炒不粘锅，清爽，还可防止氧化，藕丁不会变黑
4、锅烧开水，倒入藕丁焯煮1分钟，藕丁有点变透明色，捞出控干水
5、炒锅烧热加入油，放入蒜粒、红尖椒，煸香，再加入藕丁简单翻炒1分钟
6、生抽2汤匙，醋1汤匙，盐，白糖等量调成糖醋汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，最后加入韭菜段，翻炒几下就可以出锅
第二款：莲藕棒骨花生汤煲莲藕汤最好用陶瓷、玻璃或不锈钢的锅具来炖煮，避免用铁锅、铝锅，防止藕与铁发生反应使食物及汤水发黑。
【莲藕棒骨花生汤食材】
棒骨1根，莲藕1节，花生米1把，红枣5颗，生姜1小块，小葱1根，料酒2勺，盐5克
【莲藕棒骨花生汤做法】
1、莲藕洗净切去两头去皮后再冲洗干净，切大小合适入嘴的三角块，生姜切片，小葱洗净打成葱结。避免藕发黑的两个方法：一、切好后马上下入汤锅里，减少空气接触发生氧化；二、如果入锅的动作不那么快，那就将切好的藕块浸入水中，并在水里加一点白醋，阻断藕块与空气的接触。
2、棒骨清水浸泡半小时，去除血水，再用不烫手的温水清洗两三遍。洗好的棒骨放入炖锅里，加入足量的清水，开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后再放入姜片，葱结
3、加入藕块，清洗干净的花生米和红枣，加入3勺料酒，盖上锅盖，大火再次烧开，转小火慢炖40分钟。
4、加盐，继续小火炖10分钟，关火后焖10分钟再打开锅盖，不论你用的是砂锅还是玻璃炖锅，它的保温性都是很不错的，焖10分钟也相当于小火慢炖5分钟
5、打开锅盖撒入葱花，就可端锅上桌了
第三款：蒸藕夹【蒸藕夹食材】
主料：藕1节，瘦猪肉150克；辅料：蒜4瓣，生姜1小块，小葱2根，料酒2勺，生抽2勺，自制辣椒酱2勺，橄榄油1勺，蚝油小半勺，盐、胡椒粉、蜂蜜各适量
【蒸藕夹做法】
1、藕去皮洗净，瘦猪肉温水清洗，蒜去皮生姜小葱分别清洗干净
2、先来切藕夹，切掉藕的两头，第一刀不切断，第二刀切断，这样两片藕底部相连形成一个夹子样。下刀控制不好收手的，可以在藕的两边各垫一根筷子，不切断的那刀切到筷子即止，再移除筷子切第二刀，交替重复切完一节藕。喜欢吃脆爽口感的藕片就切稍微厚一点，我就是切得偏厚点，这样吃起来肉馅鲜美，藕片脆爽
3、切好的藕夹放入大盆里，加一勺面粉，再接入清水，搅拌面粉水浑浊，静置浸泡十来分钟，再用清水多清洗几遍，有的藕孔里还是不干净的话，用棉签细心地一个个孔清洗，最后流水冲洗再沥干水分
4、瘦猪肉切小块，放入料理机，姜蒜葱白都切成小粒放入料理机，搅打成肉馅，打好的肉馅里加入2勺料酒，2勺生抽、小半勺蚝油，盐、胡椒粉各少量，葱绿碎搅拌均匀
5、取藕夹，用筷子将肉馅填入藕夹里，放入肉馅后用筷子压一压，尽量多填些肉馅，填好肉馅后再将两片藕压一压，让肉馅填入藕孔中
6、做好的藕夹排放蒸盘里，蒸锅先烧开水，再放入蒸盘，上汽后中火蒸20分钟
7、调味汁：蒜2瓣去皮洗净，捣碎，再加入2勺自制辣椒酱（用买的甜辣酱或剁椒酱也可以，不吃辣的就不放了），2勺生抽，1勺橄榄油，2勺凉白开，盐、胡椒粉、蜂蜜各适量，搅拌均匀
8、端出藕夹蒸盘，淋上味汁，撒上葱花，鲜香脆爽的蒸藕夹就做好了。
【糯米藕圆食材】
主料：藕1节，胡萝卜1个，鲜香菇5朵，糯米100克，红薯淀粉100克。也可以用土豆淀粉，主要是起到粘合的作用，淀粉的用量也不是固定的，分次添加，只要能将食材粘合团成圆子即可。
调料：橄榄油，盐，生抽，蚝油，黑胡椒
【糯米藕圆做法】
1、藕去皮洗净先切片再切丝，最后切末，也可以用擦子擦成丝再切末，切好后直接装入容器中，不用水浸泡，保留藕上的淀粉
2、胡萝卜、新鲜香菇洗净分别切成小碎丁，放入藕碗里。藕、胡萝卜、鲜香菇粒不用切得太细，稍微粗点做好的圆子口感相对会松软些
3、糯米提前用清水浸泡4小时，米粒饱满发胀，用手指可以碾碎的状态，捞出控干水倒入藕碗中，依次加入红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，黑胡椒，橄榄油。没有红薯淀粉也可以用土豆淀粉，分次加入，根据粘合食材的干湿度调整用量
4、将所有食材搅拌均匀，可以直接用手抓捏，食材与调料尽量混合均匀，再搓成大小合适的圆子，码放盘中。搓圆子时如果很粘手，那就手先蘸水打湿再团就不会粘手了
5、蒸锅加足量水，烧开，放上笼屉蒸盘，加盖中火蒸25分钟
6、蒸制的时间再来调蘸汁，蒜3瓣去皮冲洗，捣成蒜泥，加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺甜米酒调匀即可。加入甜米酒可增香提鲜
7、蒸制时间到，关火，取出，撒点葱花点缀下就可端上桌。直接吃清香软糯Q弹，配一碟料汁，蘸食则鲜香更有味道
第五款：莲藕红枣糯米粥藕半节去皮洗净切细粒，放入淡醋水中浸泡5分钟，糯米红枣淘洗，将藕粒、糯米、红枣放入煮锅，加入食材的8倍水量的开水，小火慢煮30分钟，煮的过程中间隔几分钟要搅拌几下，防止粘锅底。煮粥开水下锅容易起稠，粥更绵软顺滑。盛碗再撒点干桂花，香香的，喜欢甜食，关火后放入适量冰糖，焖5分钟，待冰糖融化再盛出装碗享用。
第六款：莲藕花生露这是一款莲藕最简单，营养成分保留很好的吃法，藕洗净去皮切片，加一把花生米，适量水煮熟再打浆即好，香味浓郁，营养丰富。也可以生打，藕去皮洗净，花生米清洗后放入料理机杯中，加入适量开水或凉白开打成浆即可
【小提示】
藕的挑选：买藕要挑选藕节直些的，两端藕节之间长一些，表皮色泽微黄，饱满，没有外伤，这样的藕比较新鲜，闻一下没有异味，如果有微微的酸味有可能是被工业药物处理过的，这样的藕就不要购买了
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#9月吃什么##你好，秋分#
