热搜第一
曾一度上演顾客排长队盛况的海底捞，居然要大规模关店了？
11月5日晚，海底捞通过微博发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店。此次关停门店不裁员。
话题一出，网友热切关注，当晚话题一度占据微博热搜榜第一。
海底捞上热搜，并不奇怪。
侃财君打开个人微信，发现有500多位好友用过“海底捞火锅”小程序，有300多位好友用过“海底捞火锅外卖”小程序。差不多一半好友是海底捞用户。
公开资料显示，截至今年6月30日，海底捞全球门店总数达1597家。以此测算，海底捞今年底关店率接近两成。
那长沙的情况如何？
侃财君通过在大众点评APP进行检索，发现海底捞河西奥克斯广场店已无法查询。在“海底捞火锅”小程序进行订座排号发现，截至目前，长沙区域保利香槟店、紫鑫广场店2家门店显示“暂停营业”，无法取号，显示有25家门店正在营业。
为啥突然大规模关停？
海底捞发布公告称，这些门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表现有门店选址失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革，优秀店经理数量不足，过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
这两年，海底捞扩张速度确实惊人。
海底捞成立于1994年，2018年其门店数在360家左右。2019年至2021上半年新设1151家门店，占海底捞总门店数（1597家）的72%。仅2021年上半年的新增门店(299家)，就接近创始人张勇创业的前14年所开门店数。
快速扩张，给消费者带来的直观感受是，周围不远就有门店了，排队时间更短了。
迅速扩张没有带来利润迅速增长
2020年，海底捞净利润约为3.1亿元，同比下降86.8%。2021年上半年利润为0.97亿元。门店数量增加是整体收入增长的主要驱动力。
有一些信号也在发出预警：
一是截至目前，海底捞股价年内跌去70%，市值蒸发超过3500亿港元。
二是翻台率在不断下降。餐饮行业离不开翻台率这个话题，翻台率是指餐桌重复使用率，翻台率高，意味着营收也会成倍提升。
海底捞的翻台率从2019年的4.8（次/天）降到2020年的3.5（次/天），2021年6月降到为3（次/天）。而在2018年之前，翻台率保持在5次/天的高水平。
据海底捞介绍，店面快速扩张导致相关支出显著增加、新店实现现金投资回报的时间长于往期、疫情等是业绩受影响的主要原因。
侃财君联系到海底捞有关工作人员，对方回复海底捞此举意在整编提质，通过夯实基础来支撑起更广阔的成长空间。在宣布关闭门店的同时，海底捞正在启动“啄木鸟”计划，将持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。
