花生米好吃，但是油脂含量高。在酥脆的油炸花生米里加入醋和洋葱，很好地中和了花生米的油腻，又突出了花生米的香。这是一道很好的下酒菜。
准备材料：花生米100 克，紫皮洋葱 100 克，醋2 汤匙，糖1 茶匙，盐 2 克，植物油2 茶匙
开始制作：
1. 锅中加入油，倒入花生米，小火加热不停地翻炒。炒至花生米皮能很容易掉下来，花生有香脆感。
2. 盛入盘中冷却。
3. 洋葱去皮洗净，切成边长约 1 厘米的方形。
4. 洋葱、花生米、醋、糖和盐混合，搅拌均匀食用。
小贴士
1. 花生米大小要尽量均匀，方便一起炒熟。
2. 炒的时候要小火慢炒，火大了容易外面煳，里面还不熟。炒的过程中尝一下，有花生米的熟香味、 带点脆就可以了。花生米冷却后会比刚出锅更脆。
3. 花生米也可以用烤箱烤熟，不容易煳。
4. 洋葱冷藏后再切，切的时候把刀蘸一下水，可以避免辣眼睛。
5. 花生被称为“长寿果”，富含不饱和脂肪酸、维生素 E 及多种矿物质。但是它油脂含量高达44%，也就是说吃 100 克花生，相当于摄入了 44 克的油，摄入油脂过量容易引起肥胖、血脂高等问题。洋葱有助于扩张血管、降低血液黏度，二者搭配相得益彰。
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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。
