喜欢吃日料，喜欢看日剧，不是说崇尚日本文化，而是觉得日本文化是传承自中国的，也算是中国文化的一部分，所以多多少少能从日本文化中看出中国早期文化的局部。因为时代的变化，可能现在我们国内很少保留了那部分文化，倒是在日本这个小岛国里发扬着。可能是因为它们疆土有限，又是岛国，本国有限的文化资源交融也有限，再加上它们一直推崇的文化教育也是比较传统的，那些传统也意味着一根筋，尤其是在饮食文化上，我们会始终发现，日本的饮食文化是传统的也是万变不离其宗的。
无论从饮食习惯还是吃的食物来分析，日本的饮食文化与中国东南沿海的饮食几近相同。比如茶泡饭、饭团、炸物（就是它们的天妇罗），在中国东、南方沿海很早就流传着这些吃法。所以日本人是中国人后裔的说法还是可信度很高的。和我们如此相近的饮食，却又有着它们独特的、吸引人的魅力。究竟它们有什么样的魅力，且看《日本料理完全图鉴》，可以调动你的味蕾。
《日本料理完全图鉴》是一本很全面的日料图解百科书，书中以图文并茂的形式普及了13种重点日料详解了怀石料理的8大步骤，包含14种用餐礼仪；书中有超详尽的中国各大城市日料觅食指南，全书有超55家日料餐厅推荐。
小寿司，大讲究有的人觉得日本的寿司不就是饭团吗？或者在料饭团上摆上一些生鱼片之类的。但是没想到这些小小的寿司，在日料中无论从选材还是制作、包括处理寿司料的刀法等都有很多讲究。
作为图鉴，这本书里以图解形式介绍各种寿司以及它们的制作方式，让人一目了然。从中可知寿司的4种常见类型，有握寿司、箱寿司、军舰卷、加州卷。以前只知道吃，还真不知道寿司还有这么多种类。还知道了不同种类的寿司有不同的构成，比如握寿司由醋饭、寿司料、山葵、酱汁和姜5部分组成。
这里有16种常见寿司料图鉴，我们吃到的不同的寿司上面用是什么鱼的哪个部位，还有哪些料，做到心中有数。它不仅让我们了解了寿司的用料，而且这部分的图鉴也可以作为鱼类科普来看。比如金枪鱼，长什么样，有多少长，它的不同部位是什么样的，有什么特点，从图文中一望而知。其他还有鮃（也就是比目鱼、多宝鱼）、乌贼、赤贝、扇贝（在日本称为帆立贝，可能是因为它立起来像一片帆吧）、竹荚鱼（在日本叫鯵）、鯖（也就是我们说的青花鱼）、……等等，看图鉴，还能知道不同食材在中日称呼上的区别。
怀石料理步骤、就餐礼仪，悉数道来怀石料理是公认的日本料理的最高形式。“怀石”这个词颇有禅意，据说是指胸怀石头之意，源于禅宗修行时，僧人坐禅不得进食，为了抵抗饥饿感，就将温热过的石头放在小腹的位置，以减少腹空感。
《日本料理完全图鉴》书中有详尽的怀石料理步骤，让我们知道怀石料理是怎样的精益求精，书中按上菜顺序依次讲解，一清二楚。得知怀石料理的讲究，无论从用料、分量、器皿与菜式的搭配、还是从上菜饮食顺序、用餐礼仪方面都是非常考究的。
怀石料理表现自然，选用的食材会根据时节变化选用当季出产的最肥美的新进食材，在日料中，怀石料理据说是最能体现日本季节时令的料理。
但且看书中配图，细致的读者还会发现怀石料理中所用的器皿也很精致讲究，无论是餐具还是食物的摆放均可视为艺术品，可谓美轮美奂。
至于怀石料理就餐中礼仪，有人认为是繁文缛节，有人却甘之如饴，就让我们以平常心来看，那就是“仪式感”，仪式感更营造了用心的就餐氛围，让食客更珍惜，也更提升品尝美食时的幸福指数。读过这书中的14条礼仪，以后去品尝怀石料理时知道该怎么做了。
结语以上只是《日本料理完全图鉴》中的部分内容，想要了解日料的更多知识，还需要仔细读读这本完全图鉴，它确实很完整，书中有关于日料的满满的干货，它深入浅出地带我们了解日本的饮食文化，足以让你从一个日料小白晋升为日料达人。
