春季养生以养肝为主，这时正好有一位可以祛火、除湿的药材破土而出，正是鲜嫩美味的时候，大家不妨买来，养生护肝的同时尝个鲜，它就是茵陈。
茵陈性微寒，味苦、辛。归脾、胃、肝、胆经。药用时，可清热利湿、退黄，能保护肝功能，对甲、乙型肝炎,黄疸型肝炎，有显著的疗效。经临床研究，茵陈还能促进胆汁分泌，增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用。能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压,降血脂，抗凝血,利尿解热平喘，驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。
每年农历三月，正是采集茵陈的好时候。俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。这时茵陈药效最好，味道也最为鲜嫩。春天的茵陈经过一冬在地下营养的积蓄，刚破土而出不久，还是一片片贴地的幼苗。此时植物的营养、药效都聚集在嫩叶上，还没有因自身的生长而消耗掉，不管是需要做成饮片，还是食用都是采摘的最佳时机。
为大家推荐几个茵陈的小食谱
1、凉拌茵陈
取茵陈嫩茎叶，去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，按自己喜好加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。焯水可去除茵陈的苦味，完成后碧绿清香，甘甜爽口。
2、茵陈粥
需要准备好茵陈蒿、米以及一定量的白糖，先将茵陈清洗净煮水，然后滤掉渣滓，加入米一起煮粥，等粥煮熟后加入一定量的白糖调味即可。
3、茵陈窝头
取鲜茵陈、玉米面或杂面适量。将茵陈洗净，捣烂取汁，加清水适量调和面粉，做成窝头，蒸熟食，或做成馒头亦可。
4、茵陈炒肉丝
准备好茵陈、猪肉、葱花和姜末、料酒等。将茵陈清洗干净、焯水，捞出后把水分挤净，切成小段，猪肉洗净切丝，加上料酒腌制入味，与茵陈一同放入锅中炒熟即可。
春季吃茵陈好处多多，但要注意适量食用。茵陈味苦、性寒，多吃会引起腹泻、腹痛等症状。
