大理土特产值得品尝
盛夏时节，笔者独自旅游大理，在下关福星村一客栈住过半个月时间，在我住店的附近，有一农贸市场，里面全是新鲜蔬菜、水果、粮食、油类、鸡鸭鱼肉类和其它一些农副土特产品。其价格一般都比较便宜。我每天吃水果都要到这市场去购买。这里一种小梨子，味道很清甜，10元钱能买四至五斤。苹果、蜜桃、枣子等10元可买3斤。
在我到大理州下辖各县旅游途中，发觉各地的土特产品也很多。其中，主要有名的特产有以下数种。
一是蔬菜类，有产于苍山高海拔地带的高河菜，产于洱海中的海菜、刺菱角，产于鹤庆、巍山、南涧、漾濞、永平、云龙等地的麦兰菜、树头菜，产于弥渡的大芋头，产于宾川鸡足山的冷菌，产于云龙的黑木耳，产于南涧县的鸡枞菌等，产于洱源的独瓣蒜，都是当地有名的土特产。
二是水果类，有产于洱源的梅子，产于大理海东的雪梨、产于漾濞的秤砣梨，产于云龙的漕涧乌心梨，产于巍山的冬雪梨，产于弥渡的小红梨，产于鹤庆的芝麻梨，产于宾川的蜜桔，产于巍山的佛手柑，产于漾濞的核桃，产于永平的白木瓜等产品，在大理地区都很闻名。
三是茶叶类，有产于下关的沱茶，产于大理七里桥乡的感通茶，产于南涧县的茉莉花茶、早春绿茶、黑龙潭毛峰茶、仙龙洞芽豪、烘清绿茶、三春茶，产于魏宝山道教内的养生茶和青霞散茶等产品，在大理白族地区也是有名特产。
此外，产于永平的腊鹅、弥渡的卷蹄、巍山的蜜饯、黑豆鼓、祥云的酱辣子、邓川的乳扇、剑川的羊乳饼等特产也十分有名，到大理旅游，这些特产都值得去购买和品尝。
大理三月街上店铺外的土特产品招牌十分醒目
大理美食速记
能吃到大理白族地域的种种美食，那绝对会是一种令人大快朵颐的享受！记得数年前，大理白族学会召开换届选举会议，笔者有幸与张家界谷中山会长等一起被邀请去参加会议。期间，在宴会上就吃到许多平时难吃到的大理白族名菜，如大理冷冻白豆腐鱼、大理砂锅鱼、弥渡卷蹄、大理乳扇、大理高河菜、洱海海菜、大理土海参等等。会议结束那天，大理州白族学会的老会长赵济舟还抽出时间，带我们张家界的4位代表，到洱海边一农家乐去吃了一顿午餐。那日的餐桌上，除了吃到白族酸辣鱼、大理海产螺蛳、大理饵块、大理油鱼、高山冷菌、木耳等名菜外，还吃到了大理闻名的火烧猪肉。赵会长介绍说，大理人逢年过节或遇到红白喜事，都要吃这种肉。其吃法比较独特。首先，把肥猪宰杀后，要在井边用稻草或麦秆烧烤肥猪，要让稻草火将肥猪烧得焦黑，然后用井水冲洗，同时用杀猪刀将焦黑毛皮刮去。经过刮洗的肥猪肉呈金黄色，并有一股清香味。最后，那肥猪被分割开，猪肉被分割后，即可烹调食用。另将火烧猪臀部和后腿皮肉及猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、辣子面、酱油、醋等为佐料，调蘸而吃。这吃法，大理民间就叫“吃生皮”，相传是南诏时期就开始的习俗。不过，现在吃生皮，据说要把火烧肉提交当地卫生防疫部门化验，无寄生虫卵后才能食用。卫生部门还是提倡要吃炒煮熟的肉。听了赵会长的介绍，那次我也品尝吃了一块生皮，但没有多吃。此后，在大理旅行期间，与大理白族学会的朋友也几次相聚，并见到过这种“生皮”。当地人都比较爱吃，但我还是不太习惯，很少碰这“生皮”。我比较喜爱吃的是大理的油鱼、乳扇、酸辣鱼、高山菌等名菜。在大理各县旅行时，我吃得最多的是“盖浇饭”，就是每次只吃一种炒菜，盖在一碗大米饭上面。这炒菜或是苦瓜加辣椒炒肉，或是茄子、丝瓜、土豆、西红柿、冬瓜、食用菌、青菜等等，任选一二种，加辣椒和一点肉丝，炒成一盘菜，再配一碗饭，一顿午餐或晚餐就足够吃饱了。有时候，在旅行途中，住到某酒店或客栈后，到了用餐时间，我不在餐店吃，就在街上专找当地有名的小吃，去品尝各地不同美食的风味。比如，到剑川吃过饵块，到洱源吃过乳扇、雕梅，在永平吃过腊鹅，在弥渡吃过卷蹄，在宾川吃过鸡山冷菌，在鹤庆吃过火腿，在漾濞喝过核桃乳，在巍山吃过粑肉饵丝，在下关吃过白族酸辣鱼。这些都是当地有名的美食。（本人原创文章，首发《大理白族之家》微信公众号）
