都说石家庄是个火车拉来的城市，没什么文化底蕴，尤其是饮食文化非常匮乏，今天我们就来聊聊，上世纪上世纪40年代的石家庄饮食~
由石门新报社出版、张鹤魂编纂的《石门新指南》（1942年出版）中曾记录了上世纪40年代石家庄饭店的5大口味种类——石门本地、京保、清真、山西、苏浙5大口味分类，宫保虾球、松鼠鱼、滑溜里脊、木须肉、软炸虾球都是当时的流行菜式（如今毗邻西大街的红星饭店还能吃到地道的滑溜里脊）。
其中，最有名的饭店要数正太饭店，正太饭庄始建于1907年，是石家庄现有最早也是唯一的法式小洋楼，在石家庄的历史上具有非常重要的地位，比1927年正式建市的石家庄还早20年。
不过因为当时人们的物质需求有限，饭店的烹饪水平大多比较般，做鱼全靠烧，做虾全靠烹，做菜就是炒烩，菜品没花样，和京津地区一比水平相差甚远，而且解放前兵荒马乱加上各种赋税，很长一段时间在石家庄去饭店吃饭是要交税的，在家吃饭也要交税，所以不是当时的石家庄人不享受美食，是经济水平太低，有的人家果腹都成问题。
据文献记载，石家庄居民日常主食多以玉米山药为主——“石门风俗简朴，居常住户，多用饼子以为粮，因是四周种饼子之原料玉蜀黍者，弥望皆是”、“大山药亦石门附近农产物之一大宗”。比如常见的玉米面儿贴饼子，玉米面掺上高粱面、小米面、黄米面，做成中间中间厚两边薄的形状，然后贴在锅边上烤熟。
石家庄还有一种做山药的特色做法——“脔切为块，杂所谓小米、白菜，佐以油烟而煮之，味具咸甜，别饶风味，此特别之食法，京津殆未之前闻。本市人则与饼子并进，为午餐之常用品”。
所以上世纪40年代的石家庄普通市民，日常吃的最多的就是玉米面饼子配咸菜、粥，炒菜都很少，偶尔改善下伙食，就烩个大锅菜解解馋。
《咏石门平民食品》中也记载了当时石家庄最常见的10种大众小吃，而且大多流传至今，分别为：油条、豆腐脑、炸糕、煎饼、罩火烧、饼子、凉粉、扒糕、水煎包、豆浆炸果子。
油条+豆腐脑
炸糕
罩火烧
白凉粉
水煎包
炸果子
扒糕
豆浆
饼子
这10种小吃广泛融合了河北各地的饮食习惯和传统食品口味，不仅在当时，如今也是石家庄市民生活中不可或缺的一部分。
有没有现在早餐还坚持油条+豆腐脑的朋友？
