酱汁是沙拉的精髓，作为调味，它可以让我们更心的吃下沙拉。如果没有酱汁，很多健康蔬菜变得难以下咽。而市面上能买到大部分酱汁都不太健康，有些沙拉酱的脂肪和热量高的离谱，很多人并不知情，或者为了口味并不在意，下面是几种超市常见沙拉酱的营养成分表：
A是最常见的沙拉酱，可以看到热量和脂肪都高得吓人，减脂人士千万不能碰哦；
B是A品牌的沙拉汁，虽然热量和脂肪基本减半，但还是很高，而且糖和盐含量都比A高
C是相对较好的一种沙拉酱，热量和脂肪较低，但碳水化合物含量高了很多，也就是糖，这是超市卖的一些低脂食品的一个共同特点，低脂酸奶也是这样，减少的脂肪会用糖补回来，这样才能保证口味，不然就没人想买了
D的数值相对平均，但也只是相比其他三款而言，所以也算不上健康。
健康的食物口味方面多少会打些折扣，而那些让人无法拒绝的美食往往热量偏高，我们就一直在健康与美味间权衡，挣扎。
酱汁的做法其实很简单，只要把自己喜欢的食材调和在一起就好了。至于选择哪些食材，酸甜辛香，每种食材都从属于一种或多种味道之下，我们把它们分类之后更容易选择：
酸：苹果醋、红/白葡萄酒醋、柠檬汁、鲜橙汁……
甜：蜂蜜、木糖醇、枫糖、奶……
辛：蒜、葱、辣椒、洋葱、芥末……
香：欧芹、法香、罗勒、薄荷、奶酪……
今天人马纽来介绍几款比较简单常见的酱汁做法：
柠檬甜醋汁
苹果醋：4份，蜂蜜：1份，柠檬汁：1份
这个是一款酸甜口味的沙拉汁，配蔬菜方便美味。
黑醋汁
黑葡萄酒醋：1份，水：3份，洋葱：0.5份，黑胡椒：0.3份，欧芹：0.5份
普通的油醋汁会放橄榄油，口感不够清爽，可以把油换成水，如果觉得叶子不够细腻，可以把食材一起放入料理机搅拌一下。
越南鱼露汁
鱼露：1份，水：4份，蒜蓉：0.5份，辣椒：0.5份，柠檬汁：1份
一款越南风味的沙拉汁，配各种蔬菜沙拉和越南春卷都很不错。
酸乳酪沙拉酱
希腊酸奶：4份，白葡萄酒醋：0.5份，蒜蓉：0.5份，卡蒙贝尔奶酪：1份，莳萝：0.5份
自制沙拉酱一般以希腊酸奶做底料，因为它的口感比较绵密，有奶油的感觉而且比较健康
罗勒芥末酱
希腊酸奶：4份，芥末酱：1份，蜂蜜：1份，柠檬汁：1份，罗勒叶：0.5份
这里的芥末是法式芥末酱，单吃的话味道偏酸微苦，但加入其他食材调和后就很美味了。
蒜香牛油果酱
牛油果：4份，牛奶：2份，柠檬汁：1份，罗勒叶：0.5份，法香：0.2份，蒜蓉：0.5份，黑胡椒：0.3份，盐：少许
抹面包或者拌沙拉都很诱人，牛油果要选熟一些的，这样比较容易磨成酱。
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