在我的认知中，几年前说起来河南的名菜，也真的说不上来河南有什么名菜，前一段儿学习遇到一个同学，是河南长垣人，厨师之乡，我向他请教，他自豪的说：“肉丝带底”是素有中国“厨师之乡”——长垣的一道名菜，我们老家人也叫“一菜两吃”...听到他给我讲述了一番之后，我确实感觉到肉丝带底，这道河南名菜，确实名不虚传，和我们所有说的小吃凉皮儿有很大的区别。
肉丝带底的制作方法，第一先精选上等的绿豆用石磨，粘磨成绿豆粉，然后再加上适量的水，搅拌均匀，水和绿豆在一起发酵浆，把发酵好的绿豆浆倒进特制的容器里，用开水煮一下，晾凉，这个时候绿豆粉皮就做好了，然后把刚出锅的绿豆粉皮切成丝，放进盘子里，
第二步，既然做肉丝带底这道名菜，那一定少不了肉丝啦，要用上等的土猪精瘦肉切成丝状在油锅里过一下。做肉丝带底肯定还少不了一样菜，那就是芹菜，把芹菜的叶子摘掉，用芹菜的叶杆切成段和肉丝一块在锅里面翻炒，炒熟以后再放佐料，在调味料和作料方面一般正常，尽量要选择天然健康的，因为在家里面天天吃，所以说放佐料的时候一定要做天然佐料，大家都知道，添加剂常吃的话对人的身体不好，所以说在买佐料的时候尽量选择天然佐料，会更好一些，添加的佐料主要有花椒，大葵和酱油，还有生抽，料酒等。再把肉丝和芹菜放到面皮儿上面，最后要用的就是纯天然的小磨香油和天然芝麻酱，一碗河南的十大名菜肉丝带底就做好了，肉丝带底的特点热凉结合，夏天，他能成为凉菜，而冬天他变上为热菜，河南十大名菜，肉丝带底的做法你学会了吗？你吃过吗？希望大家来到河南一定要品尝一下这个美食
