封面新闻记者 熊英英
国内食品饮料行业两大巨头统一和康师傅相继披露了2021年半年报，上半年均出现增收不增利的情况，业绩不尽如人意。
上半年，康师傅实现营业收入353.96亿元，同比增长7.47%；毛利约109.92亿元，同比下滑0.16%；归母净利润20.4亿元，同比下降14.5%。
统一实现营收为130.067亿元，同比增长10.1%；归母净利润8.47亿元，同比下降20.4%。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示，对比而言，康师傅这份半年报的含金量更高，其品牌效应和规模效应也更为显著，相比之下，统一的劣势越来越大。
康师傅上半年主要产品营收变动
两家公司半年卖出174亿元方便面
但方便面越来越不好卖了
从营收构成来看，两大巨头的主营业务均由食品和饮料两部分构成。
报告期内，康师傅方便面业务收入为127.22亿元，同比下降14.67%，占集团总营收比重从45.27%下降至35.94%。由于收入和毛利率的下滑，净利润同比下滑近五成。
尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量同比下降7.7%，销售额同比下降7.3%。康师傅方便面销量虽然同比下滑，但其销售量市场占有率却上升至45.4%，销售额市场占有率为47.9%，稳居市场第一位。
康师傅表示，方便面业务净利下滑主要是原材料价格上涨及组合变化所致，尤其是棕榈油价格涨幅过大，给企业带来一定的成本压力。
统一企业的食品业务上半年收入为47.106亿元，其中方便面为43.98亿元，相比去年超50亿元的收入也有所下滑。同样是方便面行业龙头，营收仅占康师傅的三分之一。
朱丹蓬认为，单从方便面这一品类来看，统一今年很可能会被今麦郎超越。“主要原因还是企业整体的重视度不够，有点温水煮青蛙。”
方便面主要原材料棕榈油价格涨幅明显
方便面原材料上涨如何破？
“高端化”将成未来趋势
面对方便面原材料价格持续上涨，企业又该如何应对？
“应该要推出更多高端化的产品，产品议价能力更高，对抗成本上升的几率就更高。”朱丹蓬认为，方便面的“高端化”将会是未来的发展方向。
行业发展的趋势也印证了这一点。相关数据显示，2020年我国方便面销售均价增长至2.38元/份，在产业结构调整以及消费升级的双重推动下，我国方便面销售均价将维持增长态势。
川财证券消费行业分析师欧阳宇剑表示，“方便食品就是不健康”的固有思维正在被打破。随着我国经济水平的发展，消费者收入和支出的持续增长，方便面逐渐开始摆脱便宜、不健康的产品形象，高端化趋势明显加快。
事实上，近年来，康师傅和统一在高端市场均有所发力，分别推出了“汤大师”和“汤达人”系列产品。为顺应中产阶级消费升级需求，2018年，康师傅还推出了超高端面“Express速达面馆”，主打电商、便利店等现代渠道及长途客运站等特殊渠道，单盒售价约25元。
从财报数据来看，高端产品对于业绩拉动也较为明显，2020年康师傅高价袋面收入130.66亿元，同比增长达28.12%，增速远高于中价袋面。
统一上半年主要产品营收变动
饮品增、食品降
饮料行业未来增长可期
相比于方便面市场的萎靡不振，饮料市场则是一派欣欣向荣。
统一半年报显示，上半年饮品业务收入为78.6亿元，较去年同期增加了25%。其中，茶饮料实现收入34.82亿元，同比增长20.2%；果汁业务上半年收入11.15亿元，同比增长40.5%；奶茶业务上半年收入为29.73亿元，同比增长25.4%，继续稳居市场领导地位。
上半年，其饮品业务占比从53.2%进一步提升至60.4%，大幅超过食品业务收入。
康师傅饮品收入同样增长明显。报告期内，公司饮品业务整体收入为222.76亿元，同比增长26.45%，占集团总收入的62.93%。其中，康师傅即饮茶（饱含奶茶）销量市场占有率为42.1%，继续稳居市场首位。果汁、即饮咖啡、百事碳酸饮料销量均位居市场第二位。
在朱丹蓬看来，“食品降饮料增”正在成为趋势。当前，食品行业增长已经到了一定的峰值，而中国饮料行业的体量超过万亿，是食品行业中的“冠军”品类市场,因此未来可发展的空间比食品板块更大。
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