施甸雕梅可谓颇含艺术情味的"阳春白雪"，其加工工艺十分考究。
精选个大体圆、熟而未透的红花大盐梅，剜去内核，然后在其表面精心雕琢各种花样，如梅线、玉梅花、犬牙、菊花、荷包、宝盖等。
据考证已有二百多年的加工历史。往昔专营雕梅的作坊颇多，较为出名的有罗氏"甫庆昌"、张氏"瑞兴号"、徐氏"会荣昌"、杨氏"永昌号"等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。
与一般消闲小吃施甸雕梅民族的才是世界的民族特产。
美食做法：
梅子成熟季节，选用核小、缝隙小、八成熟的大个头优质盐梅，清洗干净后，用专业的雕梅刀进行人工雕花，去核，压扁，放入土陶罐中，一层梅子一层白糖均匀铺开，几天以后，将梅子上浸出酸水和沫子舀出来，再继续加白糖，如此往复数次。
1个月后，放入土陶罐或玻璃钢池子密封保存。再过1个月后，就可上市销售了。当然，也可以无限期地密封下去，时间越长越好吃。从土陶罐或玻璃钢池子中取出雕梅后晒干，就成了人见人爱、酸甜美味的雕梅脯。
来源：保山文旅
完
编辑：李美兰
责任编辑：杨清宗
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