提起新疆，人们想到的形容词往往都是“热情豪爽”，但当你吃完新疆的糕点后，新疆另一层神秘的面纱将会被你掀开。
要说新疆为什么甜？那还不是因为极大的昼夜温差。
要问新疆丫头子为什么甜？还不是因为吃了最香甜的糕点。
新疆的糕点种类到底有多丰富多好吃呢？
别急，下面容我给大家一一介绍！
“先吃巴哈利，让嘴甜一下”
总有人会将巴哈利和枣糕混为一谈，其实巴哈利就是新疆人经常说的黑蛋糕，虽然外形酷似北京的枣糕，但二者的味道却大相径庭。
红枣糕气孔多，枣香浓郁，色泽为枣红色，口感松软细腻，回味绵甜。
去核的红枣嵌在棕色的糕体里，犹如大理石柱上的鹅卵石。
而巴哈利除了软糯之外，还带有慕斯的质感，里面的杏仁、核桃仁和外面的葡萄干使它的口感富有层次，浑身上下透露着健康的气息。
不知道大家是否和我一样，每次吃完都想舔掉手指上残留的巴哈利渣，让那种甜味停留的久一点……
油糕一定要趁热吃！
巴扎上的油糕，曾是我小时候每周的期盼。
站在油锅前，眼巴巴地望着里面翻滚的热油和油糕，咽了咽口水，油糕捞出控油后，呼呼吹两下，一口塞进嘴里，那种柔软、甜滋滋的感觉别提有多美了。
偶遇内地的油糕，发现大部分都是用糯米粉、豆沙或白糖之类的辅料做成的。
而新疆油糕却以面粉为皮，核桃、芝麻、花生、白糖为馅料。
其滋味同样上乘，且独具风味。
“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”
金黄的颜色，扁圆的外形，刚炸熟的油糕上布满淡黄色的小泡。
表皮酥脆，内里软糯，香甜脆爽，油而不腻。
高温下融化的砂糖包裹着丰富的馅料，成为富有甜味的半流体，咬一口，馅儿便会像决堤的河口，一下流淌出来，带着余温，顺着舌尖蔓延到你每一个味觉细胞。
坚果与列巴的碰撞
以前的列巴，是面包师们经过长达数小时的徒手加工而成的。面团在他们的手下，最终变成一个个色香味俱全的面包。
面剂子在烤炉中慢慢膨胀烤熟，变得油亮香甜。
厨房里弥漫出的浓郁香味总能飘到十里八乡，整个空气都是香甜的。
出炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软，大颗粒的坚果让人欲罢不能。
不瞒你说，掰开还是要费点力气的。
切糕
但是说起各类糕点中坚果的含量，切糕绝对是王中王。
没错，就是那个传说中“贵比楼房”的新疆糕点！
切糕，即“玛仁糖”的俗称。将多种坚果混合后，加入面粉、蜂蜜、葡萄汁，再经过几个加工步骤层层压制而形成的密实糕体，和压缩饼干有几分相似。
但是切糕宝塔就不太一样了。
瞧这俊身板儿，五颜六色的“小宝塔”放在那里，就是一种“回家”的诱惑。
巴哈拉瓦
香甜软糯的巴哈拉瓦，顶部放着一颗大核桃，中间夹杂着葡萄干、杏仁等果干，香脆酥松，唇齿之间是醇正的核桃香。
娜帕里勇
用牛奶制成的娜帕里勇，层层酥脆之间逸出奶香味儿，松软细腻，入口即化。
密多维
蜜多维比娜帕里勇甜一点。
奶油层厚而扎实，还带着些可可的味道，入口香滑冰凉，绵密柔软。
一筷子下去，欲语口水先流。
奶皮酥
它叫奶皮酥，一种集美味与精华于一身的糕点。
由奶皮子制成的奶皮酥营养丰富，酥软撩人。
奶皮子很难保存，但奶皮酥却将奶皮子的风味完整地保留了下来。
没错，奶皮酥就是这么疆味儿十足。
为了迎合不同口味的人，制作奶皮酥的时候往往会加入不同的辅料。
葡萄干奶皮酥：酥软的外皮，一口咬下，里面竟然藏着颗粒饱满、QQ弹弹的葡萄干。
▲葡萄干奶皮酥
玫瑰核桃奶皮酥：核桃的加入，给奶皮酥增加了不一样的口感，干果的颗粒感以及其浓郁的干果香，夹杂着玫瑰的柔美，让人欲罢不能。
▲玫瑰核桃奶皮酥
小白杏奶皮酥：杏子酸酸甜甜的口味与奶味相互结合，这又是一种令人上瘾的美味。
▲小白杏奶皮酥
小时候有一种饭，叫做别人家的饭，总觉得别人家的馕、汤饭、巴哈利就是比自己家做的好吃。
但明明配料都一样，为什么味道却不一样呢？
后来意识到，那是只有自己的妈妈才能做出的味道。
好久没回家，想念的反而不是隔壁叔叔阿姨做的糕点了，而是“妈妈的味道”。家里人寄来的或许是已经干了的馕、真空包装的椒麻鸡、巴哈利、清晨妈妈早早起床烙的饼和烤箱里慢慢膨胀的糕点……
美食千万种，而手工慢慢做出来的那种味道，总混着别样的滋味。
纸短情意长，再好的文字、再诱人的图片也无法道尽真正吃到嘴里的那种美妙，无法形容舌尖上的美味。
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