“衢州人冬至有什么仪式感吗？”
“那当然就是吃了!”
当南北方还在吵着吃汤圆还是吃水饺时，
衢州人却在烦恼：
“一桌好吃的，先夹哪一碗呢？”
在气象学上，冬至是正式进入“寒冬”的信号。在我国农历中，也是一个非常重要的节气，在衢州老一辈的眼里，更有“冬至大如年”的说法。
冬至时节，团聚、温情是永恒的主题。团聚一桌，美味就成了主角。不知道衢州有句老话你们还记不记得：
“冬至有的吃吃一夜，没的吃冻一夜。”
那么冬至这天，衢州人都在准备吃什么？
“衢州人吃的饺子和汤圆你见过吗？
{ 汤团 }
“家家捣米做汤团，知是明朝冬至天。”儿时的记忆中，冬至这一天，龙游人家家户户都会动手做汤团。
圆鼓鼓带着“小尾巴”的汤团三两个便装满一碗，撒点葱花就是最好的点缀。
{ 菜粿 }
俗话说，“过冬食馃”，柯城区吃的菜馃这么好吃，当然不能错过。在擀面皮的时候加一些上色菜，就能擀出不一样的面皮。里面的佐料有冬菜、豆腐干、瘦肉等等。
不论是蒸着吃还是煎着吃，都能做出不一样的风味。
{ 山粉饺 }
衢州⼭粉饺是衢州地区⾮常著名的特⾊⼩吃⼭粉饺，也称芋艿饺。原材料有冬⽠、猪⾁、芋艿、⼭粉、酱油、盐 、葱，原料简单，做法考究。独特的味道，深深烙印在衢州⼈的脑海⾥，也成为了过冬佳节的一道特色美食。
除了这些，好吃的还在后头！
「肉食狂欢」
说到冬季食补，又怎么能少了各种肉类。猪肉、鸭肉、鸡肉、羊肉……各种肉食吃起来，冬天不长点肉怎么御寒。
{ 卤味 }
来衢州，桌子上不搞点卤味，那可就有点不像话了。
衢州大有名气的三头一掌，一直都是勾人馋虫的小妖精。在餐桌上不论是下饭还是下酒，都是餐桌上空盘最快的菜。吸饱了汤汁的鸭头或者鸭掌，一口下去汁水四溢，搭配粉干或者酒，衢州的市井滋味就这样弥漫在了舌尖。
{ 腊味 }
冬至前后，腌鱼腌肉。
等冬至过后，气温变低，却有明媚阳光。食物晾晒干得快，且不易腐坏。腊味就登场了。腊味，是中国独有的腌制风味，因腊月制作而得名。腊味南北皆有，因风味和食材各有差异。
每年冬至前后，衢州人的屋檐下或者晾衣杆上就会看到肉食大团圆。
腊鱼腊肉，腊鸡腊鸭腊香肠，万物皆可腊。
比较常见的腊肉制作方式有两种，一种是风干的，一种是烟熏的。烟熏的腊肉，脱水脱脂比较彻底，吃起来不油腻、有嚼劲，风干的腊肉油脂相对多一些，吃起来会油腻一些。腊肉制成以后，用来炒青椒、炒蒜苗，味道相当不错。
△放在炭火上慢炖的白腊肉煲。经历长时间发酵、风干的白腊肉，经长时间的文火慢炖，封存沉淀已久的香气和味道缓缓释放出来。
在开化还有一种白腊肉，即不腌制、不烟熏、不晒太阳，是祖先流传下来的做法。制作白腊肉必须用土猪肉，在冬至前后杀猪最好，然后直接悬挂在老房子的房梁上，在自然风下慢慢发酵成熟。相较而言，白腊肉的香气更纯更鲜，香味也更持久。
每年冬夜，衢州人家家户户还会准备花生、瓜子等食品过冬至夜。时代发展，现在可选择的坚果也越来越多，碧根果、榛子、开心果、松子……吃点啥呢？纠结啊。
在龙游一些人家里，还保留炒糖豆的传统——红糖炒豆，香甜的红糖裹着豆，放进嘴里轻轻一咬，嘎嘣脆！
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在古代，民间有“冬至大如年”的说法，在外劳碌的人都会回到家乡。
现代人眼里的冬至更像是生活的节日，不论是大鱼大肉还是一盘饺子，都是在庆祝当下，每一天都值得好好过。
祝你，冬至快乐。
