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今天为大家分享一道家常下酒菜“醋泡花生”的做法，作为花生的"绝配"--醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【醋泡花生】
1.首先准备花生一小盆，倒入开水浸泡1小时，开水浸泡更容易去掉花生的红衣。
2.1个小时以后开水已经变凉，我们把花生的红衣剥掉放在盆中，用清水再次浸泡清洗，然后滤掉水分倒入小盆中备用。
3.下面我们准备调料汁，准备一个小盆，倒入老陈醋一大勺，生抽一小勺，白糖一大勺，食用盐2克。
4.锅内烧一点清水，烧水时一定要把锅清洗干净 不能粘油，放入准备好的白糖，食盐，老陈醋，生抽，用勺子不停的搅动，慢慢加热化开白糖，汤汁熬出大泡立即转为小火。
5.快速搅动大泡会变成小泡，推近镜头舀起汤汁看一下勺子，汤汁熬成粘稠状我们把调料汁盛出,冷凉。
6.放凉以后均匀的倒在花生上面，汤汁浸泡住花生为宜，然后放上一朵香菜叶点缀一下更好看，也可以把花生装在玻璃罐中放在冰箱内冷藏。放上十天八天的，吃起来又脆又酸爽。
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