相声报菜名，相信大家都听过：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、 烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅 、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿 、晾肉、香肠、什锦苏盘、 熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪……
看完上面这段，惠州的吃货们，你们还坐得住吗？！别急，咱们惠州美食也一样令人惊艳，一起来跟着小布流口水
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小布
第六届(惠州)东坡文化节暨第八届旅游节之食尚锋会·惠州味道美食文化盛宴活动昨晚盛大举行。梅菜干东坡肉、盐焗鸡和阿嬷叫，腊味拼盘、紫米棕、拆鱼羹等美食次第登场。本次活动对推动惠州美食文化传承和惠州美食宣传，起着积极作用。一起来看看咱们惠州令人惊艳的美食大片吧
惠州美食众多，源远流长，惠州是一个包容开放的城市，融汇了南来北往的饮食文化，经历千年演变，本土文化自成一帜。选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。在惠州必吃美食“ 菜肴 梅菜干东坡肉 ”
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。
不管梅菜干东坡肉是不是苏东坡所创，但这道菜的名气之大已能和盐焗鸡比肩。惠州有“梅菜之乡”的称号，种植历史数百年。这里的梅菜干，色泽金黄，沉香扑鼻、清甜爽口。梅菜东坡肉颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，东坡肉又吸收了梅菜的清香，这样的搭配真是恰到好处，相得益彰。
“ 菜肴 酿春”
手工剁馅、菇粒切碎、拌水搅匀、蛋黄开口、肉馅轻塞、开水养熟……在盛宴开始前，台上的“酿春”表演吸引了许多食客围观拍照。
酿春，是一道考验酿技术的菜肴。酿春一般选用鸭蛋，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开蛋黄上的外皮，将肉馅酿入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中，小火慢慢养熟，期间不能加盖，否则蛋白易产生气泡。等浮起后在大火煮熟即可，蛋中有馅风味独到。
“这是惠州人过生日一般都会吃的，‘吃一个蛋，脱一个难’，像春天那样生气勃勃！”高燕介绍，这道菜带着浓浓的小城故事和淡淡的思乡情怀，自清代起，惠州孩童生日时，长辈喜用鸡蛋佐菜为贺，寓意如春天般生机勃勃，快高长大，“酿春”即由此演变而来，后人结合本土风味，放入长丝葱花代替寿面，寓意健康长寿，聪明伶俐。
“菜肴盐焗鸡”
客家盐局鸡，与酿豆腐，梅菜扣肉，被称为惠州三宝。惠州不缺鸡，博罗和龙门山区三黄鸡漫山遍野，惠州也不缺盐，据记载，宋代惠州的盐场已经有三个，当鸡肉遇上盐，便变幻出特有的香味。惠州人用焗的方法，以盐“倒逼”鸡肉的原汁原味，盐焗鸡色泽金黄，皮爽肉滑，骨香味浓，清鲜可口，有滋补固肾的功效。
“菜肴酿豆腐”
酿，在客家话里的意思是，把馅料放入掏空的食材中。客家菜中酿的最有名气，最有滋味的当然是酿豆腐，逢年过节更是少不了。客家人对酿豆腐的情节，如同北方人对饺子的情节，酿豆腐的来源据说是从中原迁居而来的客家人在南方找不到包饺子的面粉，而创出的豆腐中嵌入饺子馅，这里面多少包含着团圆的意味。
“菜肴韭黄炒蚬”
东江流域盛产河蚬，即使到了今天，一颗微不足道的蚬，依旧是惠州人难舍的地道美食。蚬是一种贝类食物，富含蛋白质。东江沙地和床出产河蚬，只是如今环境变化，也只在中上游的沙滩上才能找到这种浅埋沙底的小生物了。河蚬的品质以金黄色为最佳。韭黄炒蚬，蚬肉香甜清淡，韭黄香甜浓郁。
“菜肴焖猪肉”
客家人的餐桌上一定少不了猪肉。做的最多的是焖猪肉。焖，是一项讲究水与火配合的厨艺。在湿热的南方，炸、煎、烤都容易让人“上火”，而焖则运用了水，减少了火的热气，增加了水的温性。客家人的焖五花八门，黄焖，红焖，酱焖，油焖，不同的材料，不同的方法，做出不同的口味。焖猪肉，口感爽滑，瘦肉绵软，肥肉不腻。客家人在焖的时候，爱用咸菜，咸菜综合肉的肥腻，又能增加酸脆感。
“小吃 豆腐花”
客家人对于豆腐的喜爱，并不只是在酿豆腐上。豆腐花也是客家人最爱的小吃，惠州的豆腐花又以罗浮山下最佳。这里的豆腐花选用被誉为“道教第七大洞天”的罗浮山泉水制作。选用本地绿皮黄豆，在罗浮山泉水中浸泡8小时，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃，最后冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。口感细腻滑嫩，黄豆的清香混合这豆香，竟有双皮奶的感觉。
“小吃 艾粄”
粄，在惠州人生活中占据着重要的地位。艾粄、萝卜粄、糍粄、发粄、大笼粄、钵仔粄……惠州人能说上几十种。客家人的粄，大致可分为两种，以粳米做原料的，松香可口；以糯米做原料的，则软粘诱人。做粄的手艺，在以前都是婆婆传给媳妇，如今这门手艺却是越来越少了。
小布的话：在惠州还有很多好吃的地方和食品没有被发现，或许在你有空的时候去惠州的大街小巷走走，你会发现很多很美味的小吃或菜肴！惠州的美食在召唤你！
