常吃豆腐保平安。
豆腐经高温炸过,就是“熟人”的油豆腐,由白白嫩嫩的少女肌肤,升华为金麦色的少妇,多了一份油脂的滋润。
平常油豆腐拿来卤,当小菜,或者与五花肉搭配,成下饭菜。而简单油豆腐还可以变个花样唷。
干女儿喜欢吃日料,趁着暑假带着她一起去大块朵颐,点了一桌美食,看着她吃的很幸福,我也跟着快乐。吃完饭,好撑哟,两个人就散步回家。放下手机,边走边聊,问她最喜欢吃哪一道菜,她想了一想,就是用豆腐皮包包饭团的寿司,额,那么多海鲜刺身,竟然不是她的所爱,反而一盘平淡不起眼的腐皮寿司获得她的青睐,而且,眨眼撒娇的对我说,干妈,明天可以做给我吃吗?这个当然没问题啦。
日料的清爽十分适合夏天食用,会煮米饭吧!那就成了。“挖空心思”后的油豆腐酿入米饭团,一口一个常温或冰凉吃,够爽。
吃日料往往只注重刺身部分,能做刺身等级的鱼价格也不菲,剩下的边角料价格就挺实惠,论新鲜度与刺身是同等级。将边角料加工成鱼松,是个不错的选择。豆腐皮经过简单的浸泡酱汁,单纯包入鱼松小饭团,没有过多技术要求,与其说它是懒人料理,更愿意将它认为是方便烹调。
做了一大盘,沏了一壶麦茶,跟干女儿,一人一个,吃的很愉快,一盘很快就被消灭了,看着干女儿心满意足,就够了。
自己买回的油豆腐,里面还挺有料的,挖出来,别浪费,用它来炒地瓜叶个蔬菜,挺不错的。
〔材料购买〕
油豆腐、大米、鱼松、地瓜叶
〔具体做法〕
|步骤|
- 油豆腐切除一个面,挖出里面的豆腐,尽量掏空,没人会责怪你,只要不把豆腐皮弄受伤就行。
- 掏出来的豆腐碎末与切下来的豆皮,别丢掉,用它来炒任何绿色青菜,都能省一半的用油量,而且味道来挺不错的。(北方小伙伴,我猜你们会拿来包包子对吧)
- 打开一个豆腐皮来看看,里面已完全取干净了。(不取干净也不是错,豆香及豆腐的感觉强烈些,饱足感高些)
- 锅中加入清水、生抽、味琳、清酒、醋。(有柴鱼,可放一点)
- 煮开酱汁,尝一下,有微甜微咸,比炒菜的味道重一些即可。
- 将挖好的豆腐皮放进酱汁里。
- 先烧开,后浸泡半小时,取出沥干。
- 煮米饭,有条件选择寿司米,买不到用东北米,与水的比例为1:0·9,水会比平常煮米饭少一些。放进电饭煲煮熟。
- 米饭调味料,糖、醋1比0.5,加少许凉白开调匀。
- 米饭煮熟后,倒入浅盘中,散去热气后,倒入拌饭调料汁。
- 轻轻拌匀,切勿暴力翻开,保持米粒完整,吸收均匀。
- 鱼松可外购或自己做。
- 戴上手套,取一小撮米饭包入鱼松,捏紧。
- 捏好的小饭团,塞入豆腐皮内,就完成了。
