曾经沙县小吃以病毒性蔓延至整个中国，甚至进军日本。 我们熟悉的沙县小吃标配，通常是四样：蒸饺，馄饨，拌面，炖罐（？？食量大，还会再要一碟炒米粉）。 但在沙县当地，人们最常吃的小吃，却是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭……是的，没有炖罐和蒸饺！
在沙县，根本没有馄饨这一说法的，正宗的沙县小吃更喜欢叫馄饨为扁肉，扁肉的馅筋道有嚼头，都是因为当地人在处理肉馅的时候通常会用很复杂的工艺，所以才有如此口感的扁肉。
沙县豆腐丸极其鲜美，口感软而粉，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别，未必人人都爱。如今有的小吃店在丸内包肉馅，或与红菇一起煮汤，倒也各有风味，喜欢吃豆腐的同学，不妨去尝个鲜。
煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋饺皮本身无味，但非常软弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯，滑得一筷子夹不起来，唯一的缺点是不小心就会吃太饱（嗝~）。
米冻皮类似于北方的凉皮，沙县人喜欢称之为写米冻，是指在烧开的水中加入米浆搅拌花圈，最后冷却后就可以食用啦。口感和形态和广东的肠粉也有些相近呢。
具有古早味的沙县烧麦，里面应该是包裹着粉丝，沾上当地特有的豆豉油，又甜又咸，味道鲜美，绝对正宗！
金包银指的是用油炸的豆腐，包裹上馅料，一般表皮金黄酥脆，内部白嫩柔滑。看颜色就像是黄金包裹着白银，所以得此名字~
春卷也是沙县的最为地道，薄而香的春卷皮，包裹着丰富的馅料，一口咬下去满满的富足感，是各种蔬菜浓郁的香味，炸着吃味道更棒！
福建沙县板鸭系传统名品，历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。
