快过年了，趁着放假回了趟乡下，整点土鸡、土鸭、土猪肉啥的回来，因为都是现宰现杀的，由于买的量挺大的（含朋友寄买的），等待的时间挺长的，这两天天气还不错，农村的景色还是很美的，那就到处逛逛吧！发现不远处有个人家正在晒面条，就朝着这个方向跑过去了，大家跟过来瞧一瞧吧，住在城里是很难见到的哦。
走进一瞧，原来晒的是绿豆面，整片整片的挂在外头晾晒，听做面的师傅说：“一年下来就这两个月最忙，每天都要加班加点的做”，就他们两夫妻在这个小作坊里头忙活着，和面、晒面各自分工好，工作起来井井有条。
做绿豆面，和面是个重体力活，一般都是由男人完成，师傅说：“每天这么大的面盆要做10多盆，按传统制作的手法，纯手工的一台现代化的机器设备都没用，非常的耗费体力，以至于饭量大的惊人”。如上图所示是揉粉的过程，是第一道工序。
绿豆面和好后，将它放到一旁，盖上草席静置一夜，接着开始处理昨天的，还是要不断的再揉几次，直到面团光滑发亮为止。师傅说：”锅底还要视情况加温，不然粉就没韧度了“。屋内场面显得有些杂乱，外人看着摸不着脑袋，师傅已经干了十几年，传统的操作手法早已经渗入骨髓，记忆犹新。
师傅说：”做绿豆面最难熬的是洗面，山里头的泉水冬天冰冷刺骨，拉好面后先煮熟，必须再过几次冷水，这样吃起来才劲道，现在的年轻人都吃不了这种苦了，家中的孩子都不愿意从事这项职业了“。或煮或下火锅都是不错的，大人小孩都爱吃！
晾晒是做绿豆面的最后一道工序，晴朗的天气就是对他们最好的回报，要是遇到阴雨天的收入会减掉大半半甚至更多，也是靠天吃饭的职业。挂在竹竿上晒上几个小时，再翻几次面，直到完全晒干。传统纯手工制作的绿豆面，自然晾晒风干而成，采办年货怎能缺它呢？
