大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣子鸡丁
辣子鸡丁一向是重口味爱好者的必备家常菜，一口下去麻麻辣辣，正好下饭。
食材：鸡腿3只、干辣椒1小碗、鸡蛋清1个、生粉5匙、小香葱5根、老姜1小块、蒜1个、料酒2匙、盐半匙、五香粉半匙、生抽1匙、蚝油1匙、细砂糖半匙、花椒40~50粒、熟芝麻1匙。
做法：
1、最好用鸡腿肉，虽然鸡胸肉也能做，但肉质偏柴，没有鸡腿肉嫩。鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制半小时。
2、葱姜蒜切好，辣椒剪成小段备用。
3、往鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹一层就行了，不用太多。
4、锅里烧油，油温用筷子点下去冒泡就可以了，下入鸡块。怕粘在一起的话，就一点一点放。
5、鸡块炸好后还要复炸一次，这次油温稍微高点，炸1分钟左右就赶紧捞出来。
6、另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒爆香。
7、下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜可以省略。翻炒糖溶化，下葱段，出锅前撒上熟白芝麻，生的话需要提前放炒炒香一下就行了。
油焖大虾
食材：大虾400克、生抽少许、老抽少许、料酒少许、白砂糖少许、蒸鱼豉油少许、白砂糖少许、油盐适量。
第一步：将虾清洗干净，再用剪刀开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。
第二步：取出一个碗，依次倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油和盐，搅拌均匀。
第三步：锅中倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。
第四步：将沥干水份的大虾倒入油锅里翻炒至大虾变色。
第五步：炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。最后撒点香葱，即可起锅。
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘
糖醋大虾
食材：
大虾、小葱、蒜瓣、糖醋汁
做法：
（1）大虾处理清洗干净，小葱蒜瓣切好。
（2）锅中倒入适量的油，油热爆香小葱蒜末，倒入大虾翻炒至变色。
（3）再倒入糖醋汁大火翻炒均匀，转小火焖至片刻。
（4）至汤汁浓稠，关火出锅装入盘中即可开吃了，做法简单孩子超爱吃！
青椒皮蛋
食材：皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个
做法
1.所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。
2.锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮疙瘩，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。
3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒汤一定要凉后撕。
4.把所有的材料都放入辣椒油碗里，调匀浇到青椒上就完成了。
海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精
做法1.海螺肉放入开水锅中，放料酒和姜片，汆三分钟，捞出控干水分。
2.韭菜洗净，切成段备用。
3.炒锅里放适量油，油温七成热时，放入蒜末和姜丝爆香。
4.加入海螺肉翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。
5.炒至韭菜断生后，放盐和味精调味即可。
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
蚝油青椒牛肉丁
食材：牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺
做法
1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香
2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色
3、放蚝油、盐拌炒
4、放入青椒，炒至断生即可
蒜苔炒牛肉
食材：蒜苔、鲜牛肉、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、食盐
做法：
（1）蒜苔洗净切段，牛肉洗净切条备用。
（2）腌制牛肉：将牛肉条放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、食盐、玉米淀粉、食用油拌匀腌制入味备用。
（3）锅中热油，下入腌制好的牛肉条，大火翻炒变色，盛入盘中备用。
（4）锅底留油放入蒜苔翻炒出香味，加入适量的生抽和食盐，大火翻炒入味。
（5）再倒入牛肉条，大火翻炒均匀，关火出锅装盘，简单快手又下饭孩子喜欢吃！
无水洋葱烧鸡翅
-食材以及调味料的准备：鸡全翅，洋葱，小葱，姜，米酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡全翅或者鸡中翅斩小块，加姜丝、米酒、生抽、蚝油、少许白糖、胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2、洋葱切丝，小葱切段，备用。
3、起锅烧油，油热后转中小火，把鸡翅煎至两面金黄，这时鸡肉会出一点水，慢慢把水份炒干，同时鸡皮的油也会炸出一些。
3、然后把洋葱放进去，等洋葱开始炒软后，淋上1勺生抽翻炒均匀，撒上葱段就可以了。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享
