辣椒是我们中餐的必备调料，辣椒的种类之多，也是好多人分不清，叫不出名字，而且用途也是不知道。废话少说，现在总结了常见的辣椒和其特点，以及用法。
第一种，朝天椒。适宜作为调味品，烹调时少量食用;也可单独炒食，还可以制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。
朝天辣
树上的朝天椒
第二种，七星椒。是产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。主要用于四川菜肴和火锅。
七星椒
第三种，小米辣。原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒。主要是傣味，蘸水，还有比较喜欢吃辣椒的区域。
红小米辣
青小米辣
第四种，二荆条。二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，二荆条辣椒作为鲜菜食用的，可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。
青二荆条
干二荆条
第五种，灯笼辣。灯笼辣主要是香，制作干锅，或者香辣的菜肴。
干灯笼辣
第六种，彩椒。只要是增色和配色。
彩椒
第七种，泡椒。主要是小米辣泡椒。炒菜，煮鱼，生吃都可以。用途也比较广泛，好多厨师都比较喜欢用。
泡椒
红泡椒
第七种，涮涮辣。号称世界第一辣，没有几个人敢吃，只有那些辣不怕的人敢挑战。
涮涮辣
我们还提供云南美食技术服务，欢迎关注我们。
