年货提前上桌，咸鱼炖茄子

年货必备品：腌制咸鱼，一般我直接电饭煲和米饭蒸，这次是和茄子炖煮，感觉茄子比鱼还要好吃～～

By 阿黄或flora

• 咸鱼 半条
• 茄子 1根
• 生姜 2～3片
• 蒜瓣 5瓣
• 小米椒 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白砂糖 适量
• 蚝油 1勺

1、咸鱼已经切小块，浸泡在清水去咸味，沥干水后备用。

2、姜片和蒜瓣，茄子切滚刀块备用。

3、锅加热后倒入油（可适当多点），将茄子倒入后煸炒，茄子边缘有点透明后，先装盘备用。

4、锅里继续倒入适量油后，放入姜片，蒜瓣和咸鱼，翻炒几分钟，咸鱼表面有点焦黄。

5、再倒入茄子，加入适量开水，放入适量料酒，生抽，老抽，白糖和蚝油，翻炒均匀。

6、盖上锅盖，中小火炖至茄子变软即可关火，吃之前撒上少许小米椒和葱花。

7、此道菜没有再加盐，腌制的咸鱼本身有咸味，还添加了酱油，所以不需要再加盐，不过可根据自己口味做调整啦。

茄子最好是切好后直接炒，要不然很容易氧化，可先泡在盐水里防止变色。

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