【6-090】 这是一个的故事…… ----- 2021.09.20
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饼皮 :
- 面粉 一百克
- 转化糖浆 七十克
- 花生油 二十五克
- 枧水 两克
- 馅料 :
- 水洗豆沙 三百克
- 刷面 蛋黄水
1、根据自己想要饼量往一大碗里倒油枧水转化糖浆，具体比例参考食材栏
2、努力把它仨搅和匀，大概是里头有明显小气泡的程度
3、按比例往里筛面粉，中筋就行不容易翻车
4、大概拌匀上手揉成坨，盖好保鲜膜搁旁边让它冷静两三个小时再用
5、根据自己包馅熟练程度确定皮馅比，第一次我决定四比六，所以分出来十坨二十克的皮
6、给配了十份三十克的水洗豆沙馅，做出来就是平平无奇皮不够薄的五十克豆沙小月饼
7、耐心包馅温柔团圆，滚层薄粉扣模压花，小心脱模摆烤盘上完事儿顺手喷两下水
8、送进提前预热好的烤箱，上下火一百九或者两百度烤它五六分钟定定型，挪出来稍微晾一晾给花纹和侧面都薄薄刷层蛋黄水
9、再送回去把温度降到一百七左右，继续烤到饼熟且上色断电挪出来等它凉密封回油两三天就可以吃啦
10、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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