豆沙月饼是中秋佳节必备的一款月饼，主要是红豆、奶粉、面粉、糖浆、白砂糖、油制作而成，具有皮薄馅多，甜而不腻特点，深受广大家庭的喜爱。
下面详细介绍下豆月饼的做法：
首先，制作豆沙馅料
一、红豆300克清洗干净，用清水泡5小时以上
二、再次清洗干净，倒入锅中，加500克清水煮35分钟
三、煮好的红豆倒入破壁机中，加入白糖100克
四、倒入清水150克
五、打成这种泥状（多打一会，越细腻越好吃）
六、打好的豆沙泥放入锅中，小火炒，倒入糖浆100克（用蜂蜜代替也可以）
七、不断翻动，加入奶粉40克
八、倒入猪油50克，不断的翻炒动
九、炒干水分，像这样比较浓稠的状态就可以了
下面来制作月饼面皮
一、糖浆250克倒入玉米油85克，边倒边搅拌
二、倒入碱水2克（碱与水的比例为1：3）搅匀
三、面粉330克，少量多次倒入，上一次倒入充分搅匀后再倒入
四、揉成团
五、面粉上撒上少许熟面粉，和好的面团搓成长条
六、分成每个剂子20克
七、分别擀成圆饼
八、包上豆沙馅30克（豆沙搓成圆球，放入冰箱冷冻1小时，这样容易包）
九、收口
十、搓圆，表面撒少许熟面粉
十一、用模具压出花纹形状
十二、刷上蛋液
十三、烤箱提前预热，上温200度，下温210度烤5分钟定型
十四、取出再刷一次蛋液
十五、再次放入烤箱，上温170度，下温190度烤13分钟
豆沙月饼就做好了，松软可口，甜而不腻，非常的简单，大家动手做起来吧！
