韦小宝见碟子中放着四只剥开了的粽子，心中大喜，提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比，他两口吃了半只，说道：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好”。
这是金庸笔下《鹿鼎记》里韦小宝吃的湖州粽，而湖州粽耳熟能详的代表就是诸老大了。
诸老大也是湖州粽里做得最有名头的老店，又被称为“粽子状元”。
浙江非物质文化遗产是也！
就算在好吃的湖州枕粽里，诸老大也以选料考究、做工精湛而闻名。
咸粽不腻、甜粽软糯，样样都能做的有滋有味。
在20世纪80年代，“诸老大”这三个字，可是湖州一张响亮的名片。
提起湖州粽子，或是江南的美粽，人脑海里第一浮现的，竟然是这样一个长长的枕形粽。
不过这也难怪，毕竟发明，并把软糯可口的湖州枕粽发扬光大的，就是诸老大。
说起诸老大的创始人，其实原名诸光潮。
诸光潮放在今天那就是美食界“神童”，十七已经熟识茶食糕点制作，成为茶食行业青年师傅中的佼佼者。
公元1887年，他更是大胆创新“火肉粽”、“猪油洗沙粽”。
靠着选料讲究、做工精湛，一口气将民间传统美食做成了“官礼茶食”。
因为技术高超的粽娘有限，店里顾客总是要排上队才能吃到，往来食客络绎不绝。
到了20世纪初，诸老大已经成为了湖州粽子，乃至江南地区粽子品质的代名词。
陈果夫、金庸、周作人等人也对此多次提及，民国时，陈立夫曾盛赞其为“粽子状元”。
现如今，就连薇娅和李佳琦，这两个卖货专挑不同品牌的主播，都没法在给粉丝推荐粽子这件事上产生分歧。
你要是问啥粽子好吃，他俩都会推荐——“诸老大”家的。
咸粽口口是肉
满嘴鲜香，根本停不下来
扯开粽绳，拉开粽叶后的第一秒，扑鼻而来就是糯米的香气。
诸老大的粽子采用成长在长白山余脉、濒临松花江的吉林有机糯米。
颗粒圆润饱满，在口中咀嚼起来清甜软糯，别有一番风味。
看看这黏叶子的糯米，正是一个“教科书”级别的好粽子。
小编用手这么一拨，一块又长又大的肉馅就出现了！若是一口咬下去，定口口是肉，比妈妈包的还过瘾~
这肉馅也不一般，全采用膳博士原种黑猪身上，拥有太湖猪、两头乌的优良基因，再经过300天的五谷慢养的后腿猪肉。
一口咬下去肉质细腻有韧性，搭配已经沾染了肉香的吉林有机米，真真香到舌头都要吞下去。
而如果说对肉粽的热爱是人之常情，而蛋黄黑猪肉粽，就更是人间美味。
一整颗又大又圆的，冒着红亮色泽的咸海鸭蛋黄，只需轻轻一拨弄，就从粽子里冒了出来。
合着柔嫩多汁的黑猪肉，又鲜又细腻的咸蛋黄在口中化开一道道“金光”。
妈耶，感觉之前吃的粽子都弱爆了！！
再配上武夷山高地的箬叶，经水煮激发出淡淡清香。
咸粽的酱香得到中和，入口香而不腻，再柔弱的妹子都能一下吃两个不嫌饱。
甜粽软糯可口
“洗沙豆沙”更是一绝
爱吃甜粽的小伙伴也别急，你看这是什么？
红豆蜜枣粽！老经典甜粽了~
刚出锅还冒着热乎乎的热气，非常软。用手掰开能看到超级大颗的去核红枣，看得我口水都出来了。
复杂的“洗沙”工艺
和传统直接用搅拌机打出来的豆沙不同。
洗沙工艺要求将红豆浸泡过夜煮至酥烂后，准备一盆清水。再用筛网细细过筛，丢入水中。
待沉淀后，小心倒去表面的清水，酱豆沙要入淘箩中，滤去水分，再用纱布包裹，挤去剩余水分。
最后的豆沙再放入锅中。经过不停翻炒，豆沙逐渐变得色泽油亮，细腻如沙，这就是洗沙馅儿的由来。
这样“洗”出来的洗沙馅极为细腻，入口即化。就是放在粽子里也能把糯米给染成诱人的颜色。
轻轻抿上一口，舌尖似有若无的轻盈感觉，就是洗沙最独特的美妙。
在近乎一百年前，诸光潮发现这个好方法之后，诸老大便一直坚持这么“繁琐复杂”的工艺，坚持做洗沙馅。
百年时代变迁，但诸老大的味道却一直不变，成为一代代食客们心中的白月光。
真空包装 锁住新鲜
重回“现吃现做”的美味
小编今年有幸去过一次门店，虽然需要排会队，但店里的每个人一边嘴里吃着，脸上都是满足的微笑。
的确，现吃现做的粽子才称得上美味。
但如何把这种“现吃现做的满足”带给更多的人呢？
诸老大决定，采用不损害食材和人体的真空包装法。
店内每一个粽子包制好都会送去大型卧式蒸煮机里蒸好，随即送入机器进行开始抽真空包装，装盒进行售卖。
而外地的顾客们收到货后，只要用开水煮上18-20分钟（或用水没过，中火微波5分钟），就能重现店里“现吃现做”的美味啦。
真空包装的粽子，虽然保质期比不上生粽子那么长。但吃起来方便，口感也更接近店里的味道。
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