广东惠州，珠江三角洲地区中心城市之一、国家历史文化名城，惠州在隋唐已是“粤东重镇”，在古代有“岭南名郡”、“粤东门户”之称，简称“鹅城”想到惠州，那么必然想到我们的八宝窝全鸭了，八宝窝全鸭主要用了香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、糯米、咸蛋等多种的原料，放进鸭腔里面。经过氽、煲、蒸巧制而成，多种精美的原料炮制而成，让人吃过之后很难不喜欢。
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，原料仅仅用鸡、盐和盐焗粉等基本材料，便能做出一到令人回味无穷的美味佳肴，味道咸香，口感鲜嫩。没有多少人能够抵抗惠州盐焗鸡的魅力。
惠州具有代表性的一道菜要数酿豆腐，酿豆腐也是一道客家名菜，制作材料需要豆腐、大葱、碎肉、香菇等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。酿豆腐光闻着就让人流口水，是一道下饭美味菜，好吃到让人想把汤汁也喝光，在惠州吃饭又怎能不点上一到香喷喷的酿豆腐呢。
惠州梅菜，广东省惠州市特产，中国国家地理标志产品。梅菜是广东惠州土生土长的著名特产，又称为“惠州贡菜”。惠州也因此被称为“中国梅菜之乡”。说到梅菜，人人必先想到的就是惠州梅菜，惠州梅菜靠的可不仅仅是口碑，更是实打实的美味，依靠自身美味吸引了千万游客前去品尝。用惠州梅菜做出的梅菜扣肉，味道更是一流。
惠州风俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖过筛，蒸熟切成两寸见方的块，松软可口，是当地儿童特别喜欢的零食，旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖，为古城风情一景。
惠州小吃白切胡须鸡，白切鸡在惠州更是家喻户晓，惠州有一句俗话：无鸡不成宴。在惠州，每到节日或是请客设宴，几乎都少不了一道白切胡须鸡。这道菜的特点是制作方法简单，清香鲜滑，美味爽口。做白切胡须鸡，最好选用产自惠州龙门的胡须鸡，好的鸡种加上恰到其处的火候，吃起来才会爽滑不发柴，香嫩十足。
