导语：芥末鸭掌，吃起来辛辣鲜香，色泽亮丽，且口味独特，非常受欢迎。亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做芥末鸭掌，这是一道非常正宗的川菜，一提起川菜，我们的印象便是麻和辣，其实川菜不止麻辣，还有许多种别的味道，然后再加以融会贯通，但是今天小编给大家介绍的这道美食是川菜中一道怪味美食。其主要材料便是芥末和鸭掌，这道美食吃起来辛辣鲜香，色泽亮丽，且口味独特，很多人都非常喜欢吃这道美食，曾经在川菜中也风靡一时，接下来小编就把这道芥末鸭掌的具体制作方法分享给大家，如果你也喜欢的话，就跟着小编一起来学习一下吧。
芥末鸭掌
原材料鸭掌500克，葱丝15克，葱段15克，姜片15克，芥末一小勺，食用盐一小勺，白糖一大勺，味精一大勺，白醋一大勺，料酒一大勺，植物油一大勺。
准备工作第一：首先我们取出适量的芥末，放入一个干净的碗中，接着加入少量的沸水，将其搅拌均匀，再抹上盖子，大约能够闷出香辣味便可。
第二：将购买回来的新鲜鸭掌，先用清水将其清洗干净，然后把鸭掌表面的黄膜剥掉，接着将掌间去掉，取出一个干净的锅，在锅中加入适量的清水置于火上，等到锅中的水烧沸之后，便将去掌间的鸭掌，放入沸水锅中焯烫一下，然后便可捞出，将其放凉。
第三：再取出一个锅，在锅中放入适量的清水，将焯烫好的鸭掌放入清水锅中，接着再加入葱段料酒，姜片，调制大火，将锅中的水煮沸之后再调成中火，直到鸭掌完全熟透之后便捞出来，放入冷水之中进行浸泡，再切成块状。
制作步骤第1步：取出一个干净的炒锅，置于火上，然后再放入适量的植物油，等油烧到七成热时，便把葱丝放入锅中进行翻炒，直到炒出香味便可。
第2步：将葱丝炒好之后便可盛出，倒入碗中，稍微闷一会儿，便可放入白醋鸡精，白糖，味精，用筷子将其搅拌均匀，制作成料汁。
第3步：将切好的鸭掌块，均匀地摆放在盘中，然后把制作好的料汁和芥末糊都倒在鸭掌块上，搅拌均匀，这道美食芥末鸭掌边就制作完成了.
结束语：今天小编分享的这道美食，吃起来口味独特，有着浓浓的芥末味，但是吃着非常爽快，感觉一吃就停不下来，这道美食的制作方法你学会了吗？如果你学会了的话，放假回家便可以制作给家人们吃，相信他们一定会喜欢。
