尽管通常认为在II相排毒途径中起作用的酶不被认为是“抗氧化剂”，但现在已经确定，NQO1具有主要的抗氧化功能，通过其强制性的双电子还原机制阻止醌参与氧化循环和活性氧中间体的生成。
关于这种酶的功能重要性的一个重要的新观点，是基于发现编码NQO1的基因具有高度可诱导性，并且其增加的诱导作用可保护动物及其细胞免受氧化应激的影响。SFN被认为是NQO1最有效的植物化学诱导剂之一。因此，SFN的营养作用有助于增强细胞的抗氧化能力。图1说明了SFN和其他植物化学物质的诱导比较。
图1：一系列植物化学物质诱导NQO1能力的比较，表明SFN具有多倍的诱导能力
参考文献：
[1] A. T. Dinkova-Kostova and P. Talalay, “NAD(P)H:quinone acceptor oxidoreductase 1 (NQO1), a multifunctional antioxidant enzyme and exceptionally versatile cytoprotector,” Archives of Biochemistry and Biophysics, vol. 501, no. 1, pp. 116–123, 2010.
[2] J. W. Fahey and T. W. Kensler, “Role of dietary supplements/ nutraceuticals in chemoprevention through induction of cytoprotective enzymes,” Chemical Research in Toxicology, vol. 20, no. 4, pp. 572–576, 2007.
