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导读：煎糍粑直接下锅？难怪你煎的粘锅，教你小技巧，不粘锅还很香脆！
一说到“糍粑”，相信很多大人小孩都喜欢吃，内层软糯可口，外层香甜酥脆，是一道逢年过节必备的经典美食，而且糍粑的做法也比较多样，可烤、可煮、可煎、可炸，每一种烹饪做法的口感都不太一样，不过其中最为常见的糍粑做法就是：煎糍粑。
可能很多人都会认为，煎糍粑是一件非常简单的事情，不就是把糍粑倒入油锅内煎一会儿，煎熟了就好了吗？可是当自己真的去烹饪的时候，就会发现各种问题都冒出来了，不是糍粑里面没煎熟，就是把糍粑整个都煎糊煎焦了，吃着都是又硬又苦，非常的难吃。
其实看上去非常简单的煎糍粑，也是非常需要技巧的，下面麟大官人就教给大家煎糍粑的正确方法，只需要在煎糍粑之前，弄清楚这几点，糍粑肯定能煎的更香更酥脆！
【煎糍粑的正确做法】——特点：香脆可口、酥软入味、做法简单、一看就会。【主料】：糍粑1斤
【配料】：冰糖适量
【调料】：水、食用油适量
——【开始制作】——
第一步“糍粑分块”：把买回来的糍粑先分成单独一块块的小块。
第二步“清洗锅身”：起锅，用清水洗净2遍洗去锅内污渍，保证锅内没有残留任何残渣。
第三步“烧干水分”：然后开小火，烧干锅内水分，这里注意一定要烧干锅内水分，避免锅内烧油时产生飞溅。
第四步“下油润锅”：烧干锅内水分以后，加入少量的食用油滑锅润锅，油量根据需要煎的糍粑数量来逐加逐减。
第五步“热油关火”：先开中火把油烧热烧熟，烧出烟丝以后，关火。
第六步“小火下糍粑”：待油温微微下降以后，开小火，然后下入糍粑。
第七步“小火慢煎”：全程保持小火进行煎制糍粑，需要时刻注意，多用锅铲给糍粑进行翻面，避免糍粑一面被烧黑煎糊。
第八步“摁压糍粑”：煎糍粑的过程中，需要多次用锅铲按压糍粑把糍粑按松按软，这样煎出来的糍粑可以更大，更容易煎熟，并且吃着也更加香脆。
第九步“戳裂煎制”：煎至糍粑两面均呈金黄色时，用锅铲戳压糍粑，让糍粑表面分裂进油，内部受热。
第十步“煎好装盘”：煎至糍粑至原来2倍大小左右，即可先装盘备用。
第十一步“加入冰糖”：锅内留少许底油，开小火，加入适量冰糖烧热化开。
第十二步“煸煎吃糖”：冰糖化开以后，加入煎好的糍粑多次翻面蹭锅，给糍粑完整融入甜味即可出锅，一道香甜可口，美味酥脆的煎糍粑就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、糍粑如果是从冰箱拿出来的该怎么煎？（大部分人关心的主要问题）
答：..........糍粑如果是从冰箱里拿出来的，不能马上煎制，不然糍粑会很容易外层煎糊而内层不熟，需要先把糍粑放入温水中进行浸泡处理，待糍粑不冷以后再控干水分煎制。
2、糍粑粘的太紧，无法分开成单独小块怎么办？（大部分人“伤脑筋”的问题）
答：..........这个处理起来其实也很简单，同理，如果是从冰箱拿出来的，那么我们可以先把糍粑放入温水中浸泡一会儿让其升温，待糍粑不太冰的时候，用小刀插入糍粑粘缝中，左右旋转扭动小刀挑开缝隙，最后把大拇指挤入裂缝即可成功分开糍粑。
3、煎糍粑时，需要牢记哪些点？（本文“4个关键要点”）
第一：锅内必须保持光滑，没有任何杂质残渣。
第二：糍粑不能有水下锅，冰冻糍粑不能直接下锅。
第三：煎糍粑时需要时刻频繁多翻动，避免一面煎糊。
第四：煎糍粑全程必须保持小火。
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