大家都知道，在云南一年四季都鲜花常开，即使是在寒冷的冬天，也依然可以欣赏很多不同种类的鲜花。而说起大理的特产，不得不提的便是大理的梅子，雕梅、话梅等，不仅种类繁多，而且口味也是多种多样，有梅子那么当然就得有梅花咯~没错，就是梅花，在全国大部分地区冰天雪地的时候，就是在昆明也冷成狗的时候，云南的有一个地方却进入，了春暖花开的时节，这里便是大理洱源县的松鹤村，这里的梅花很好的诠释了，“忽如一夜春风来，千树万树梅花开”。近日，这里3.5万亩梅花竞相开放，红白相间，连绵数公里，场面极为的壮观。
松鹤村的梅花，在每年的冬至后到次年的二月中下旬，都会和冬天来一场，美丽而又浪漫的约会。
你可能对松鹤村不太了解，这里却是著名的“梅子之乡”，在南诏国时期，洱源便开始以青梅为原材料，加工制作成雕梅，至今已有2000多年的历史了。
在松鹤村这个世外桃源中，只要踏上松鹤这块土地，就仿佛置身于梅花的海洋中，会被这里的美丽所折服。
在将近两个月的花期中，灿若云霞的红色梅花、如描似画的粉色梅花、以及清雅脱俗的白色梅花，构成了一幅绝美的画卷。
洱源人种植梅子，已经拥有上千年的历史了，而在松鹤村，无论是在村道边、田园上，还是山坡上、溪水旁，甚至是在墙边屋脚、院子里，目光所及之处都有傲然挺立的梅花。漫山遍野的梅花，映衬着不远处山巅上，积落的皑皑白雪，让人不由得心旷神怡。置身于松鹤村中，时不时有几缕暗香飘来，深吸一口气，梅香沁人心脾，清新爽朗。
松鹤村的梅花，这样一份遗世独立的风景，真的好想永远珍藏。那一簇簇、一团团、一株株、一片片、一岭岭的梅花争先恐后竞相开放，把寒冷的冬天染得分外温柔，漫山遍野的梅花，从山顶一直到山脚，连绵的群山都被变得鲜艳起来，红色和白色相互映衬，仿佛点缀在纯净雪色中的点点红。松鹤村的每一株梅花，每到盛开的季节，它都会让你看到最美好的样子。
看着漫山遍野红白相间的梅花，是不是看到了春天已然到来，这一年一度的盛景，只有在松鹤村才能见到，不如在这个梅花盛开的时节，让我们共赴一场“梅花之约”，洱源县有“梅果之乡”的美誉，他们种植梅子，已有上千年的历史，松鹤村是洱源县梅子生产的主产区之一。
在梅花凋谢，梅子初青之后。藏在白族人家的一种特色的美食——雕梅便应运而生。雕梅，果脯界的“白富美”，用大理新鲜梅子制作而成，因在青梅果上雕刻花纹而得名。
制作好的雕梅形似一朵花，如蜜一般的果肉让你瞬间口水长流。清脆的口感，酸中还带有些许清甜的味道，吃一口就被它深深俘获了。
“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰;蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”
雕梅有多好吃？好吃到有诗人专门为它写了这首诗，将雕梅比作落入人间的仙界美食。
雕梅这一美食在大理已有上千年的历史，早在唐朝南诏时期，大理白族就有了探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。
千年传承手工雕制
雕梅既是大理独有的美食，又是精心雕琢的手工艺品。通过一代代的的言传身教，制作雕梅这项手艺在大理白族传承了一千多年。
一刀一刀的雕刻，旋转去核，她们用灵巧的双手，十足的耐心为我们打造出这颗独特的美食。
圆圆梅子经过白族姑娘的双手后，中空如缕，形似一朵玉菊兰。在梅子成熟的季节，每一位白族姑娘每天都要雕制上千个梅子。
每一颗雕梅背后都有着一位白族姑娘
在大理白族，制作雕梅是衡量姑娘们是否心灵手巧的标志。白族姑娘出嫁前，为了显示自己的手艺，送给婆家的见面礼中必有雕梅。
在机械化生产的时代，手工食物的美被渐渐的湮没。
我们的白族姑娘们依旧一代代的传承着、坚持着纯手工制作雕梅，她们觉得手工雕刻才能赋予雕梅暖心的温度。
洱海的源头有着梅子的黄金产地
大理洱源，一个被人们誉为“梅子之乡”的地方。这里是洱海的起源地，山岭纵横，湖泊棋布，河流如织，盆地、河谷错落其间。
依山伴水，远离城市污染的洱海大山中，一颗颗梅子正在晒着太阳，看着蓝天白云日渐成熟。
洱源的年日照高达2 061～2 439小时，平均气温在10～30°C。大多的梅林都在2000- 3000海拔的高山之中。
充足的光照、四序恒温的气候 天然无污染的环境，让洱源的梅子有着肉厚、核小、味道鲜美、比大部分梅子营养成分含量更高的特点。
不用农药、化肥这里的梅子自然长大
在洱源的梅林里，朴实的人们遵循着古法种植梅树，不打除草剂，不用化肥，引山泉水灌溉梅子林。
种梅树的农人说，每一颗梅子都是大自然种出来的，都可以安心的吃。
每年的五六月，在洱海的山林之中，总能看到穿梭在梅子树上的摘梅子的人。
手工摘梅子尤为的辛苦。人们需要爬上梅树，在保持平衡的同时去寻找可以采摘的梅子。
即使是熟练的农人，一天也只能摘到一两百斤梅子。最后经过我们手工挑选几乎只有一半的梅子被选中，拿去制作雕梅。
我们像选美一样选出每一颗梅子
在梅子成熟时节，为了收到农人们从树上采摘下来的新鲜梅子，我们到梅山上去等候农人刚采下来带着露水的梅子。
对于用来制作雕梅的梅子，我们要求极为严苛。我们只选用农人们从树上摘下来的七八成熟还带有些许青色的梅子。
拯救没有食欲的你。
大理的雕梅含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，有着生津解渴，开胃提神的功效。
很难提起食欲，一盘雕梅扣肉，让睡着的食欲瞬间就苏醒了。午后昏昏欲睡，几颗酸甜可口的雕梅下肚，精气神一下子就被提起来了。
