想念农村的打糍粑，传统手工做法，特别软，比市场上买的好吃多了！每次过年都少不了的就是做这种粑粑了，打粑粑的过程热闹得很，现在都用机器打了，手工打很累不过也很开心，放火上烤 配上豆腐乳 那叫一个香！今天给大家分享一下湖南的打糍粑吧！
湖南邵阳是用长棒主要用挤压的，一边是尖的一边是圆的中间刚好用手能握住，靠下压挤压费手劲，有雕刻好的梨树模子很多图案，还会点上红印，有高梁味，有红薯味，红薯的好吃好甜，白糯米糍粑炭火上烤着，两面金黄，鼓起包用筷子开口，放入猪血丸子片片或是腊肉或白糖，好吃的很！
打糍粑是件开心的体力活！蒸熟的糯米放在石头里面，三个人拿着木槌使劲地打，这就是打糍粑！打糍粑那天，主妇便早早将淘净的糯米蒸上，糯米熟后，放入麻石臼窝，汉子们“喔一嗬，喔一嗬”地喊着号子捣，直到臼里的糯米全都雪白细腻起来。糍粑打好后，用冬水泡上，入春再定期更水，鲜味不减。打糍粑很辛苦，要有足够的力气，打出来的糯米才非常粘，这种传统做法很费功夫的真心辛苦啊！但吃起来特别好吃(软糯劲道)。
打好的糍粑当然要经过一双双巧手揉成团，然后再放块板上，抹了蜂蜡的，压成形状，以前结婚建房也送的这个。
这就是成型的糍粑了！刚打出来就可以吃了，软软的，清香无比。
用簸箕装好，这样就是成品啦！想吃的时候拿出来烤或者煮甜酒！
我最喜欢的吃法，还是糍粑放在碳炉旁火烤，边烤糍粑，边手拿筷子边敲边念，鼓鼓丁鼓鼓丁，今年长明年生，年粑粑涨好大。熟了可以沾糖吃，外面那层锅巴特别香。
还有一种很美的吃法，就是把糍粑做成糍粑片，小孩子很喜欢吃的零食，比超市卖的薯片好吃多啦！或者把糍粑切小块一点，用油一煎就能看到糍粑慢慢鼓起一个大泡泡，放红糖和少量水，焖一下，软，糯，香……香气顿时扑鼻！
总之，用纯糯米打出来的糍粑，无论炸煎烤，还是其它做法，都美味十足！
