贵州之美，一直被众人低估。
贵州地界有九成以上被山地覆盖，虽然它在基建和地区发展上略显滞后，但正是因为这种“与世隔绝”的天然优势，造就了贵州的独特韵味。
来到贵州你可以一次体验溶洞、山林、石峰、峡谷、瀑布的5重奇景；也可以一睹18个少数民族的风情韵味；甚至还可以游走于各个县市，品尝当地的特色美食。
贵州的美食颇多，且多以酸辣为主，就好比贵州辣子鸡、水城羊肉粉、夜郎八卦鸡、纳雍猪米肠等等都是当地颇为有名气的美食。
而今天分享的这6道经典黔菜，它们皆是贵州当地县市最负盛名的美食，喜欢的朋友可不要错过哦。
1：糟辣脆皮鱼
贵州人大多好客，而在宴客方面，这道糟辣脆皮鱼就是当地人的首选。
这款菜品最早可以追溯至清朝末年，当时的名厨杨连成思索数月，在结合数十年的烹饪经验以及融合当地人的配料、调味手法独创而成。
先炸后烩的烹饪方式让它在当地“美食界”一枝独秀，融合鲜、酸、辣、甜的四重口感，让其更富当地韵味。
2：乌江豆腐鱼
乌江地界的鱼产丰富，地利和天时造就了鱼肉本身的鲜嫩肥美；搭配豆腐的营养和嫩滑，本味之内更显清香，本味之味绽放鲜辣质感。
铁锅熬制鲜辣酱汁，以冷水化匀，加鲜鱼段熬煮出浓香鲜味；加上白嫩豆腐的搭配炖煮，不仅化解了一部分的辣味，还为这款美味赋予了不一样的豆香风情。
3：青岩状元蹄
对于爱吃肉的朋友来说，贵州的青岩状元蹄可是一款别具风味的地方美食。
猪蹄虽然很多人吃过不少，但很少有人家会用卤煮的方式去大量烹饪。
而在贵州花溪区的青岩镇，这里的百姓以传承古法烹饪美食，用12种辛香料和8味调味料文火卤煮而成。
可以直接吃，也可以搭配当地特色的鲜辣酱料蘸着吃，软烂适中，肥而不腻，以清朝状元赵以炯的名人典故做推送，造就其贵州十大经典名菜的美名。
4：贵州八宝甲鱼
甲鱼美味在人们的认知之中一直的肉食美味的上品之作。
它不仅营养丰富，而且鲜嫩味美，无论是炖汤还是红烧，诞生的菜品皆能吸引八方食客为之倾倒。
而对于贵州的这款八宝甲鱼，它以甲鱼为主料，配以糯米、鲜笋、薏米、火腿、虾子、鸡肉等食材，经过不同工艺的层次搭配，终成绝佳美味。
滋补效果奇佳，风味口感奇鲜，品之让人久久不能忘怀。
5：苗家酸汤鱼
贵州人出了名的爱吃鱼，加上本土少数民族众多，所以一些少数民族的风味美食也就渐渐融入了千家万户。
就好比当地非常出名的苗家酸汤鱼，它以鲜鱼、山苍子、酸汤等香料和调味料烹煮而成，风味上酸辣可口，香味沁人。
在当地少数民族中有一句俗语：“三天不吃酸，走地打罗圈”，独特的人文情怀让这款美食更富此前的韵味。
6：贵州宫保鸡丁
宫保鸡丁这款美食在多个菜系都有延展，但在贵州，这里的宫保鸡丁风味更浓。
以往的宫保鸡丁多以“鲁之酱爆”和“川之麻辣”为主，而贵州的同款美食不仅吸收了双方的精华，而且还融入了丝丝荔枝香味的清甜质感。
加上鸡胸肉的鲜嫩加持，以及当地独特的烹饪手法，一度征服了八方来客的味蕾。
贵州的经典美食还有很多，诸如蹄花饭、碗耳糕、芙蓉蹄筋、兴义牛肉粉等等都是当地非常出名的美味，如果你对于贵州的美食也非常向往，不妨来此地一品究竟吧。
