跟着大厨学做菜－辣油鸭心
主理人：徐福林
中国烹饪大师 亚洲大厨
主 料
鸭心350克
◎ 配 料◎
冬笋、炸好的花生仁、彩色辣椒
◎ 调 料◎
料酒、酱油、白砂糖、醋、大葱
大蒜、老姜、干辣椒、辣椒油
玉米淀粉、油、白胡椒粉
1
将鸭心洗净，切去心头
中间切开成两片
2
在鸭心里面剞上十字花刀
深度是切到三分之二
3
把剞了花刀的鸭心放入碗中
加入酱油1勺、湿淀粉1.5勺
料酒2勺、盐1/3勺胡椒半勺
抓匀备用（以家用普通不锈钢勺为准）
4
冬笋切成小手指头大小的丁
彩色辣椒切小片，备用
5
把料酒2勺、酱油1勺、盐1/3勺
白糖半勺、醋1.5勺、湿淀粉1勺
葱姜蒜放入碗中
调成汁（以家用普通不锈钢勺为准）
6
炒勺放入半锅油
上旺火烧至七成热时
下入鸭心滑透，倒入漏勺内
7
勺内留底油，上火攻热
下入葱、蒜、干辣椒煸炒，出香味
8
放入鸭心，再冲入兑好的芡汁
颠翻几下，放入花生米、辣椒油即成
发 现 | 分 享 | 体 验
欢 迎 提 问
hi～亲爱的朋友，
感谢大家的关注和转发！
这道菜你学会了吗？
有什么疑问欢迎在留言板中提问。
国宴传奇
｜狮子头｜开水白菜｜东坡肉｜
｜辣油鸭心｜牛肉清汤｜红烧牛尾(清真)｜
｜宫保鸡丁｜焦溜肉片(清真)｜松鼠鳜鱼｜
绝世手艺
｜炒肉片(清真)｜八宝葫芦鸭｜东安鸡｜
｜芝麻丸子｜三不粘｜发丝百叶｜
｜酸辣肚尖｜
超级单品
｜上门烤全羊｜弼马温之怒｜老汤酱牛肉｜
｜普洱熏猪蹄｜创意韩餐｜二十六香酱｜
｜梦想牛排｜金牌酱肘子｜面果儿｜
｜马连良鸭子(清真)｜炙子烤肉(清真)｜
｜奶油栗子粉｜素糖醋排骨｜鸡豆花｜
｜芝麻鸭肉(清真)｜羊肉泡馍(清真) |
｜海参烧烩爪尖 |
跟着大厨学做菜
｜东坡肉｜松鼠鳜鱼｜海参烧烩爪尖｜
｜东安鸡｜八宝大烧黄鱼｜开水白菜｜
｜白蹦鱼丁｜芝麻丸子｜干烧大黄鱼｜
｜宫保鸡丁｜纸包黄鱼｜奶油栗子粉｜
｜红烧牛尾｜糖醋素排骨｜
