始于嘉靖朝北京六必居酱菜，本名六心居，其牌匾由严嵩所题写
明朝嘉靖年间，严嵩被徐阶扳倒之后下场非常悲惨。老婆病死了，儿子严世蕃被处死，家被抄了，严嵩的晚年很悲惨，没有生活来源，只能靠乞讨为生。
有一天严嵩要饭到一家店的门口，想敲开店门进去要点吃的，结果一抬头看到那个“六必居”的匾额，老泪纵横。这个中华老字号六必居的酱菜，我们可能都吃过，但是数百年前的北京街头落魄的严嵩，看到这家六必居为什么会老泪纵横？他与六必居会有什么关系。
但说到中华老字号，那是和严嵩有着莫大的关系的，没有严嵩就没有六必居。据说六必居是山西六兄弟开的，起了一个“六心居”的名字。意思是兄弟六人齐心努力，名字起好了，就得请人题个字，想请严嵩题字，为什么呢？
因为严嵩不仅是当朝的宰相，而且是当时大名鼎鼎的书法家。但是严嵩位列首辅，位高权重，怎么才能请到他呢？他们用银两先买通了严嵩的老婆，严嵩的老婆不对严嵩直说，天天用毛笔写六心居三个字。严嵩很爱老婆，看老婆这么认真写，写得那么为难，于是就帮她写。毛笔一挥，六心居三个大字就写好了，因为写得很随意，如行流水，写得非常好。
他老婆一看字写好了，就如实讲了别人请托严嵩写字的事，严嵩听了哈哈一笑，可是笑过了之后，他又把提笔笔拿来，琢磨了一下，又在心上头加了一撇，这下六心居就成六必居了。
严嵩为什么要加在一撇？他认为兄弟六人开的店，人太多了，六颗心在一块怎么能人心齐？心不齐就不容易成事儿，这个店开不了多久就得关门。于是他就加了一撇，改为六必居了。所以从这一撇也可以看出来，严嵩猜疑的性格，他只相信他自己，他不相信别人，永远都不知道合作。因为是严嵩题的字改的名，从此以后六心居就叫六必居了。六必居老板特别聪明，就按六必居这招牌来卖东西，生意火了400多年，成就了今天的老字号。
六必居火了，可严嵩流浪街头，一个孤独的老人衣衫褴褛，抬头看到当年自己龙飞凤舞题写的这三个大字，竟悲从中来一下，首先想起老婆来，感情很深，再想想自己聪明的儿子也被杀了，家也被抄了，尤其200多万两银子都给充公了，叫他心疼。所以严嵩怕被人认出来，羞愧难当，蒙着面走了。
打这以后，严嵩再也不在街上要饭，他不要饭怎么活，不到活人的地方去要饭，到死人那要饭，就是到坟地吃祭品。
不知道九泉之下夏言和杨继盛作何感想？严嵩在江西老家最后被人整得也很惨，无家可归，死的时候寄居在别人的墓地里。
