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因为疫情的原因，未来一段时间大家还需收收心，减少不必要的出行。那按捺不住，想要出远门大吃的心情，还是先交给眼睛饱餐一顿。今天我们准备带大家到福建沙县去走一遭，至此中国小吃三巨头：沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡。
就像在兰州找不到拉面，只找得到牛肉面一样，外地点单率极高的柳叶蒸饺、炖罐、鸭腿饭在沙县也难寻踪迹，取而代之的是水晶烧麦、烫嘴豆腐、芋饺等特色小吃。走走走，一起去见识一下正宗的沙县小吃吧！
本文目录：
- 水晶烧麦
- 烫嘴豆腐（汤嘴豆腐）
- 芋饺
原料：
;糯米300g;肉350g;玉米100g;豌豆100g;香干4块;干香菇7-8个;饺子皮600g;胡萝卜100g;盐适量;生抽适量;料酒适量
步骤：
第一步：先将糯米淘洗好，放电饭锅里煮熟，煮饭的时候，将胡萝卜刨皮洗净切成丁，玉米和豌豆洗净备用
第二步：将泡发好的香菇和香干洗净切成丁备用
第三步：将肉洗净，切成丁，肥瘦分开放，将瘦肉里加入适量的料酒和生抽炒匀备用
第四步：将肥肉倒入锅中翻炒，熬出油
第五步：将之前拌好的瘦肉倒入锅中爆炒，炒出肉香
第六步：再将香干和香菇丁倒入锅中爆炒
第七步：再将玉米，豌豆和胡萝卜丁倒入锅中爆炒
第八步：再将之前煮好的糯米饭倒入锅中，，加入适量的盐和生抽，盐的量是锅中所有馅料的含盐量，稍稍偏咸一点。糯米饭比较黏，要不停的翻炒，避免粘锅
第九步：翻炒均匀即可，装出。烧卖的馅料就完成啦！
第十步：拿出买的饺子皮就可以开始包烧卖哦！
第十一步：一个烧卖就包好了
第十二步：将包好的烧卖放入蒸锅中，大火蒸，上气后蒸十分钟即可
第十三步：味道鲜美的烧卖就完成啦！
【芋饺】
原料：
;芋皮;香芋1斤;红薯粉200g;木薯粉50g;馅;猪肉200g;海虾4条;冬菇3个;盐适量;白胡椒粉适量;香油几滴;葱1根;调味酱;葱2根;花生油适量;酱油适量
步骤：
第一步：['一', '准备材料', '土猪肉，海虾，冬菇，葱（用量见材料表）']
第二步：['二', '准备材料', '荔浦芋头，红薯粉，木薯粉（用量见材料表）', 'PS：A、农家红薯粉要用擀面杖擀成细腻粉末。', 'B：粉也可以用木薯粉+澄粉，比例是220克+30克。做出来饺子色偏白。口感都差不多。', '喜欢不同的尝试，分享做菜过程中的实践经验。']
第三步：把香芋放进锅里蒸至熟。
第四步：冬菇洗干净，提前20分钟浸泡
第五步：['五', '蒸芋期间可以用来做馅', '冬菇剁碎，切葱花', '葱花一半放馅，一半用来做葱油。']
第六步：['六', '把虾去壳挑虾线切小块，猪肉切小块，倒进绞肉机绞碎。', '这些厨房小家电就是方便，解放人力，快捷又卫生。']
第七步：肉绞好后，倒进香菇粒，葱粒，适量盐，白胡椒粉，几滴香油，搅拌均匀。
第八步：香香的馅做好了。
第九步：香芋也蒸熟了，倒进干净玻璃锅里，趁热迅速用勺子压成泥。压的越细腻口感越好。
第十步：['十', '再趁热加进红薯粉和木薯粉。', '比例是……香芋500克，红薯粉200克，木薯粉50克。', '香芋多点，芋味更浓郁。口感软糯。']
第十一步：['十一', '搅拌均匀，慢慢加进适量热开水一起和均匀。', '小窍门：一定要用热开水，不能用冷水。用热水，搅拌出来的皮，比较有粘质感，不会容易裂开。']
第十二步：['十二', '再放饺子垫上揉均匀光滑，', '小窍门：面团不要太干，要和湿点点，有点点粘手，这样芋饺皮才不容易裂开。', '包芋饺途中，如果面团太干，可以再加进适量的热开水再和湿一下。']
第十三步：把芋泥团分成大约20~25克左右
第十四步：搓成一个圆球状
第十五步：['十五', '用手腕轻轻按压，皮要厚 些，不能薄，这个芋饺重点在芋皮。', '实践检验……放饺子垫按压更好，不会粘手。']
第十六步：['十六', '拿起，放馅。', '注意，馅不要太多，不然会裂开包不好。']
第十七步：['十七', '如图，左右手食指拇指并用，', '捏成三角状，这样一个芋饺就做好了。']
第十八步：再发另一个三步做法给比较生手的友友：可以先捏一边，
第十九步：再捏另一边。分三步捏。
第二十步：这样一个芋饺做好了。
第二十一步：['二十一', '包好的三角状芋饺。', '可以各种做法了，煮汤饺子，蒸饺，捞饺子等……']
第二十二步：['二十二', '美美滴芋饺', '可以多做一些，放冰箱急冻，想吃就拿出来煮。']
第二十三步：又用月饼模具，脑洞了几个美美的花朵肉馅芋饺，用来蒸，卖相一流。
第二十四步：['二十四', '本菜谱分享的是~~水煮捞芋饺', '先来制作酱料', '葱花用花生油，小火煎，煎至微微金黄色，逼出香味。']
第二十五步：['二十五', '煎好的葱油，加进适量酱油……这样酱料做好了。', '这个葱香酱油，用来沾芋饺，是绝佳搭配。喜欢吃辣也可以加点红辣椒圈一起爆香。各人口味了。']
第二十六步：['二十六', '这边烧开一锅开水，把芋饺倒进去煮，煮至全部浮起，煮熟透，就可以捞起装盘食用了。', 'PS：芋饺，还可以搭配青菜猪骨汤煮汤饺子。各人喜欢了，此处省略。']
第二十七步：成品图
第二十八步：['二十八', '一口咬下去，满口芋香，', '软软糯糯，又略带一点点Q弹。']
第二十九步：['二十九', '早餐，', '来上一份芋饺，', '一杯热腾腾的豆浆，', '芋香，豆香，葱油香，', '满口香……', '口水流一地了，有末有？']
【小贴士】- 1、饺子皮的芋跟粉比例是1：0.5，这样芋味浓郁软糯更香口。想吃更Q弹口感，也可以1：1。
- 2，芋饺的皮，一定要用热开水来和，这样才有粘感，皮才不容易裂开。面团要和湿点，因为芋皮很容易干水。
- 3、包芋饺，馅不要太多，不然会裂开，芋饺的特色在于吃厚厚的芋皮。
- 4、芋团很容易干水，包饺途中太干，可以再适量加进一点热开水再和湿一点。
- 5、这个菜谱用的粉是~红薯粉加木薯粉，红薯粉200克，木薯粉50克。也可以用木薯粉加澄粉，饺子卖相好看些，色偏白，比例是木薯粉220克，澄粉30克。口感上都差不多
- 6、做好的芋饺，可以用来煮，蒸，干捞等等，各人喜欢了。以上材料大约做了40~50个芋饺。友友们，赶紧动手做起吧……
【汤嘴豆腐】
原料：
;豆腐500g;黄花菜适量;香菇适量;蛏干适量;白菜适量;大骨头一个放;盐适量;味精适量
步骤：
第一步：备好的豆腐
第二步：备好的配料
第三步：锅里放清水把大骨头、蛏放进去熬至汤底发白，然后加入配料盐和味精
第四步：等汤汁开了把豆腐切块放入煮至豆腐起泡成孔即可
第五步：成品
【小贴士】香菇、黄花菜、蛏要先泡水
