中国人喜欢吃，所以不管是本地品牌小吃还是外地品牌，他们都会在中国各大城市开设连锁小吃店。如果你要问谁是门店数最多的企业，有的人会认为是那些洋快餐以及他们背后的餐饮集团。其实，餐饮门店最多的小吃连锁品牌，是我们本土的餐饮品牌。
他有一个响亮的名字叫做沙县小吃，尽管沙县小吃的菜品大多只是一些小吃，和那些著名菜系的代表菜相比，显得不那么高大上，显得难以登入大雅之堂。但是2万家门店，6万多名从业业主，是中国餐饮市场上一股永远不能忽视的力量。
最近有消费者发现有的，沙县小吃店里边开始提供中餐了。提供一些我们在其他店里，经常可以看到的盖浇饭，如鱼香肉丝、宫爆鸡丁、油焖茄子等等。这些菜肴的出现改变了人们对沙县小吃的传统看法。
据说在传统的沙县小吃的从业者中有一个界定：小吃店是否正宗，是否是沙县人开的标准就是，店里应该有且只能有，那些蒸的、炖的面食、馄饨和一些小型卤味菜肴，店里是不能出现炒菜和盖浇饭。后两者的出现会导致整个沙县小吃店不那么地道。
而提供这些盖浇饭的店主，自然有自己的道理，他们依然认为自己是正宗的沙县小吃，因为“我们并不在店内进行炒菜和盖浇饭的制作”，使用的上述新品，只是一种配送的快餐。来店之后只要进行简单的加热，就可以提供消费者，“我不觉得这样有什么不好，它丰富了店内的品种，也给消费者更多选择……”
