是什么让你鼓起勇气离开温暖舒服的房间，走到这阴沉沉的天气下？又是什么让你毅然决然地向街上走去？又是什么让你汗流浃背，热泪盈眶？是大家都常见也常吃的美食——火锅。火锅作为一种美食，不会像水果一样需要当季吃才好，火锅是什么时候吃都不会过时，什么时候吃火锅都不会吃腻的！也正是因为火锅，让我们走上了一条把火锅吃到天荒地老的“不归路”。
随着火锅的发展，在全国各地出现了几十种不同口味的火锅，从此以后，火锅分为以重庆火锅、四川火锅、潮汕牛肉火锅为代表的南派三锅和以涮肉火锅、肥牛火锅、肥羊火锅为代表的北派三锅名扬天下。尽管它们“各领风骚”，但都离不开火锅灵魂——火锅锅底和火锅蘸料。那么，在吃火锅的时候，该怎么选火锅锅底和火锅蘸料呢？下面，喵不同就来跟大家介绍一下火锅锅底和火锅蘸料的选择要点。
火锅锅底的选择：
如果2-3个人吃，我们会要4宫格，2个一定是清汤，剩下2个，一个清油麻辣，一个番茄或者清汤。从热量角度来讲，清汤锅一定是热量很低的，但是没什么味道的，大家不一定会选，可以选比清水锅热量稍稍高一点的，像菌汤锅、高汤锅这些火锅锅底，这些锅通常油很少，煮出来的菜又比较有味道，算是不错的中和选项。
如果你非常爱吃麻辣锅，建议选择清油麻辣锅，而且在吃的时候，你可以在沸腾的地方涮肉，这样可以较大程度减少油包裹在食物身上，吃起来也没有那种油腻感，味道还不错，大家可以尝试一下。
火锅蘸料的选择：
1.变态麻辣蘸料——辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜，辣椒爱好者千万别错过。三款辣椒齐聚一碗，不要很辣，只有更辣！
2.红油芝麻酱——芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末，这款是喜欢吃辣的北方人最爱。芝麻酱的醇香+辣椒的刺舌，这个冬天你值得拥有。
3.香辣芝麻酱——芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱，这一款是我的最爱，每次吃火锅，百变的火锅底料，万年不变的经典蘸料口味。如果觉得不够辣，还可以加一些辣椒油和干炸辣椒，香而不腻，辣而不刺，整一碗？
好了，以上就是关于火锅锅底和火锅蘸料的选择要点，不知道大家吃火锅的时候，怎么选火锅锅底和火锅蘸料呢？欢迎留言给我们。
