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石斑鱼，营养价值很高、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是宴席必备的食用鱼。
我们家都爱吃鱼，因为在海边，我们一般都吃的是海鱼，石斑鱼、鲈鱼等海鱼都是我们的最爱。
石斑鱼品种很多，今天买了一条虎头斑。让老板杀好，做一道鲜美的清蒸石斑。
【食材】：石斑鱼
【调味料】：葱、姜、蒜、食用油、花椒、盐、料酒、蒸鱼豉油
【具体做法】：
1、石斑鱼买的时候让鱼老板杀好。回来我们做最重要的一步，清洗！一定要清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜和瘀血，一定要清洗干净。
2、清洗干净后，鱼身两面改花刀，方便入味。
3、用少许盐、料酒，抹匀腌制一会。
4、把鱼放在盘子里，鱼身上铺上姜片、蒜片，再摆几粒花椒，几粒即可，有利于提鲜。
5、锅里烧水，水开后把鱼放入，按鱼的大小不同，大火蒸8～12分钟，然后不要打开盖子，焖2分钟。今天买的鱼很大，所以就蒸了十一二分钟。
6、切点葱丝，越细越好。切完后放入冷水里泡一会，这样葱丝会更漂亮。
7、鱼取出后，把姜片、蒜片、花椒取出。
8、葱丝铺在鱼身上，再浇上蒸鱼豉油。
9、热油浇在葱丝和鱼身上。
鲜美的清蒸石斑鱼做好了。
要点总结：
1、一定要把鱼肚子里的黑膜和瘀血洗干净。这是做鱼好吃的关键。
2、蒸鱼时，最后一定要焖两分钟，让鱼肉醒一醒，鱼肉口感会更好吃。
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