菠萝鸡是一道粤菜，肉质鲜嫩，入口香滑，非常好吃。菠萝鸡怎么做?要想知道它的做法，千万不能错过下面的介绍吧。
主料：鸡 750克 辅料： 柠檬100克 菠萝 30克吉利丁15克
调料：姜5克白砂糖23克 柠檬汁 15克 盐 8克黄酒8克 各适量
1. 柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用；
2. 将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块；
3. 菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上；
4. 将鱼胶粉（吉利丁）加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。
