食材准备草头，又名金花菜，是一种豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值，草头含有最丰富的维他命K，维他命C、B也相当丰富，今天这道草头圈子是经典本帮菜之一，口感丰腴的肥肠配上清淡的草头，肥肠色泽红润明亮，酱香浓郁，口感浓香甜咸适中、唇齿留香。
猪大肠头400克
草头200克
小葱适量
生姜适量
料酒10毫升
醋适量
生抽15毫升
冰糖10克
盐适量
白糖少许
白酒少许
老抽10毫升
1. 清洗猪大肠，先将大肠翻面，去掉肠壁上的油，再翻面加入少许盐和醋揉搓，冲洗干净。
2. 草头用清水冲洗干净备用。
3. 起锅倒入适量清水烧开，放入大肠，煮至外皮收缩后盛出，加入盐和醋再次揉搓，冲洗干净。
4. 生姜切片，葱打结。
5. 起锅倒入清水烧开，放入大肠和葱姜，大火烧开，小火焖煮至酥软盛出，将大肠斜切成段。
6. 起锅加热，倒入适量食用油，放入切好的大肠，倒入10毫升料酒、10毫升老抽和15毫升生抽，煸炒上色。
7. 然后倒入适量清水，加入少许盐和10克冰糖调味，大火烧开，转小火焖煮10分钟。
8. 用大火收收汁，加入水淀粉勾芡，即可。
9. 再次起锅加热，倒入食用油，放入草头，倒入少许白酒，加入少许盐和白糖，快速翻炒出锅。
10. 最后将出锅的草头铺在盘底，再将圈子放在草头上即可，草头圈子大功告成！
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