外酥里嫩鸡米花，香香脆脆又色泽金黄，是一道既可以搭配正餐，又可以作为零食的菜品。虽说它是油炸食品，但是包裹了一层面包糠，比起直接入锅炸还是健康多了，一块鸡胸肉就能炸出一大盘，比肯德基划算多啦。鸡肉营养丰富，做成零食给孩子吃，连挑食的孩子也毫无抵抗力吧。当个智慧的妈妈，让孩子远离垃圾食品。
食材 主料 鸡肉250克 淀粉100克
辅料 油适量 盐适量 面包糠适量 鸡蛋一个 花椒粉半勺 白胡椒粉2勺 料酒一勺 生抽一勺 番茄酱适量
过程：
食材准备好
鸡胸肉清洗干净取皮，切成大小适中的丁
撒上白胡椒粉调味
鸡蛋打开，留取蛋黄打散
在鸡肉丁中放入生抽、盐、鸡蛋清
撒入花椒粉、白酒搅拌均匀后腌制20分钟
在研制的过程中翻动几次使其入味，将腌制好的鸡肉块裹匀淀粉
裹匀淀粉后再裹一层蛋黄液
最后裹一层面包糠
起锅放油，当油烧至七成熟时，改用中火，放入裹好面包糠的几块进行炸制
直到几块浮在油面上，颜色金黄时捞出，放在吸油纸上沥干油分，配上番茄酱或者自己喜欢的蘸料食用即可
小贴士
1、根据个人喜好，鸡米花选取鸡腿或者鸡胸肉多可以。
2、裹淀粉和蛋液时，把鸡肉在其中均匀地翻滚，让淀粉和蛋液裹匀鸡肉表面的每个地方，避免炸制时热油接触鸡肉让口感变老。
3、特意选用鸡蛋黄，炸出来的鸡米花色泽更金黄，外部更焦脆，口感非常好。
